oshinagaki

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七割そば（七三そば）わたしの手打ちそばの原点、八兵衛の粉を使った七割そばですたんぱく質成分が少ないために繋がりにくく打つのが難しいがこれを打てるようになればほとんどのそばは楽に打てるようになるのです。（そば粉　1ｋｇ　1350円）
二八そば八兵衛の粉で打った二八せいろ香りはほんの少しものたりないがそばの味と食感は抜群、おまけに打つ難度も抜群(T_T
二八そば吉野の粉で打った二八
十割そば（生粉打ちそば）カナダ産マンカン種をオクタゴンで挽いたものを十割で打ったそばです。１番粉60目、2番粉50目で篩った粉に50目で篩った3番粉を少しブレンドした粉
石臼挽き二八そば手に入れた石臼で始めて挽いた粉で打った二八そば１、２番粉のみで打ったのだが非常に弾力の強いそばになってしまった
二八そば下田いし塚さんで購入したそば粉で打った　二八、香り高くほんのり甘いすばらしいそばです。
二色そば？八兵衛とくろ麦の二八、白っぽいそばがくろ麦八兵衛は玄そばからの挽きぐるみ、くろ麦は抜きを使用しそれぞれ自家製臼挽き八兵衛　1ｋｇ　1300円くろ麦　350ｇ　　700円
紫蘇きり信州高橋製粉の更科粉を使い紫蘇切りを打つ更科粉350ｇ　繋ぎ150ｇ　紫蘇50ｇ
更科そば静岡かどやの更科粉で打った更科そば更科350ｇ　繋ぎ150ｇ
芥子きりかど屋の更科粉で芥子切りそばを打つ
二色そば静岡高橋製粉の更科粉で打った更科そばと抹茶の分量が解らず入れすぎて少し苦いそばでした。
二色そば高橋製粉の更科粉で打った更科そばと紫蘇切り、紫蘇の量は200ｇのそば玉に対して紫蘇の葉１０枚 ※盛り付けがいい加減写真です
三色そば八兵衛の二八、高橋製粉更科粉で打った柚子切り(上）と色のすこし薄い紫蘇切り（下）紫蘇は包丁でみじん切りしただけなので粒がでかい。
三色そば上段は紫蘇切、下段左は更科、右は梅切り
昼夜（ちゅうや）そばそばの裏表が更科そばそして茶そばになっている。　つまり一本のそばで二色そばが楽しめるのです。　材料をお茶以外のものを使えばいろんな色が楽しめる。
二八かけそばかどやのそば粉を二八で打って作ったかけそば
二八かけそば八平衛の新そば粉で作るかけそばネギが入ったので本当はねぎそばになるのか？（ちょっと無造作な盛り付け）
二八ねぎそば八兵衛の新そばで作ったネギそば細ネギと白髪ネギを入れて少し彩りをつけた
二八牡蠣そば季節の種物そば　牡蠣そば宮城県松島産のぷりぷりの生牡蠣をたっぷり入れた牡蠣そばです。
鴨南蛮そば八兵衛の粉を使用し七三で打ったそばを鴨南蛮で食べる（＾＾　冬の一品です。
鴨せいろ八兵衛の粉を使用した二八そばと鴨汁鴨とそばの相性は抜群です。
つけとろかどやのそば粉で作ったつけとろ山芋は近所の山で取れたいただきもの
ぶっかけそば１深皿に盛り付けて辛汁（もり汁）より少し薄めの汁をかけて食べる。トッピングはお好みで梅肉、しらがネギ、揚げ玉
ぶっかけそば２大根おろし、海苔、さやえんどう、梅肉、生姜、揚げ玉、たっぷりのさらしネギ
ダッタンそばルチンの量が普通のそばの100倍以上だとか、そばも茹で汁もそして鍋も真黄色。写真はまるで茶そばのように見えますが八兵衛の粉八割とダッタンそば粉二割のものを二八で打ったものです。
へぎそば八兵衛の粉にふのりを加え繋ぎとして打ったものです。（同好会にて実習）
やま芋そば八兵衛の粉と繋ぎに芋（長芋）を使ったそば（同好会にて実習）
ざるうどん日清製粉「麺維新」で打ったひやしうどん弾力喉ごしは最高です　(^^　うどんもいいね
かけうどん（讃岐風）日清製粉の麺維新で打ったうどん、讃岐風かけうどん。但しかけ汁はかつお節でした ※本場はいりこだしで取るらしい
さくら海老のかきあげうどん静岡名物はさくらえびの掻き揚は最高。静岡ならではの美味しさ(^-^ さくらえびは静岡県由比でのみ捕れるかわいいえびなのだ。
そば味噌そばにお酒はつきもの、そば味噌はそんなそば前のお酒をさらにおいしく引き立てます。
そば饅頭餡をそば掻の皮で包み黄粉をまぶしたデザートです。
そばアイスクリームアイスクリームに炒ったそばの実をいれた冷たくて香ばしいアイスクリームです。
そば豆腐そば粉で作る豆腐です。　そばの香りが

七割そば（七三そば）わたしの手打ちそばの原点、八兵衛の粉を使った七割そばですたんぱく質成分が少ないために繋がりにくく打つのが難しいがこれを打てるようになればほとんどのそばは楽に打てるようになるのです。（そば粉　1ｋｇ　1350円）
二八そば八兵衛の粉で打った二八せいろ香りはほんの少しものたりないがそばの味と食感は抜群、おまけに打つ難度も抜群(T_T
二八そば吉野の粉で打った二八
十割そば（生粉打ちそば）カナダ産マンカン種をオクタゴンで挽いたものを十割で打ったそばです。１番粉60目、2番粉50目で篩った粉に50目で篩った3番粉を少しブレンドした粉
石臼挽き二八そば手に入れた石臼で始めて挽いた粉で打った二八そば１、２番粉のみで打ったのだが非常に弾力の強いそばになってしまった
二八そば下田いし塚さんで購入したそば粉で打った　二八、香り高くほんのり甘いすばらしいそばです。
二色そば？八兵衛とくろ麦の二八、白っぽいそばがくろ麦八兵衛は玄そばからの挽きぐるみ、くろ麦は抜きを使用しそれぞれ自家製臼挽き八兵衛　1ｋｇ　1300円くろ麦　350ｇ　　700円
紫蘇きり信州高橋製粉の更科粉を使い紫蘇切りを打つ更科粉350ｇ　繋ぎ150ｇ　紫蘇50ｇ
更科そば静岡かどやの更科粉で打った更科そば更科350ｇ　繋ぎ150ｇ
芥子きりかど屋の更科粉で芥子切りそばを打つ
二色そば静岡高橋製粉の更科粉で打った更科そばと抹茶の分量が解らず入れすぎて少し苦いそばでした。
二色そば高橋製粉の更科粉で打った更科そばと紫蘇切り、紫蘇の量は200ｇのそば玉に対して紫蘇の葉１０枚 ※盛り付けがいい加減写真です
三色そば八兵衛の二八、高橋製粉更科粉で打った柚子切り(上）と色のすこし薄い紫蘇切り（下）紫蘇は包丁でみじん切りしただけなので粒がでかい。
三色そば上段は紫蘇切、下段左は更科、右は梅切り
昼夜（ちゅうや）そばそばの裏表が更科そばそして茶そばになっている。　つまり一本のそばで二色そばが楽しめるのです。　材料をお茶以外のものを使えばいろんな色が楽しめる。
二八かけそばかどやのそば粉を二八で打って作ったかけそば
二八かけそば八平衛の新そば粉で作るかけそばネギが入ったので本当はねぎそばになるのか？（ちょっと無造作な盛り付け）
二八ねぎそば八兵衛の新そばで作ったネギそば細ネギと白髪ネギを入れて少し彩りをつけた
二八牡蠣そば季節の種物そば　牡蠣そば宮城県松島産のぷりぷりの生牡蠣をたっぷり入れた牡蠣そばです。
鴨南蛮そば八兵衛の粉を使用し七三で打ったそばを鴨南蛮で食べる（＾＾　冬の一品です。
鴨せいろ八兵衛の粉を使用した二八そばと鴨汁鴨とそばの相性は抜群です。
つけとろかどやのそば粉で作ったつけとろ山芋は近所の山で取れたいただきもの
ぶっかけそば１深皿に盛り付けて辛汁（もり汁）より少し薄めの汁をかけて食べる。トッピングはお好みで梅肉、しらがネギ、揚げ玉
ぶっかけそば２大根おろし、海苔、さやえんどう、梅肉、生姜、揚げ玉、たっぷりのさらしネギ
ダッタンそばルチンの量が普通のそばの100倍以上だとか、そばも茹で汁もそして鍋も真黄色。写真はまるで茶そばのように見えますが八兵衛の粉八割とダッタンそば粉二割のものを二八で打ったものです。
へぎそば八兵衛の粉にふのりを加え繋ぎとして打ったものです。（同好会にて実習）
やま芋そば八兵衛の粉と繋ぎに芋（長芋）を使ったそば（同好会にて実習）
ざるうどん日清製粉「麺維新」で打ったひやしうどん弾力喉ごしは最高です　(^^　うどんもいいね
かけうどん（讃岐風）日清製粉の麺維新で打ったうどん、讃岐風かけうどん。但しかけ汁はかつお節でした ※本場はいりこだしで取るらしい
さくら海老のかきあげうどん静岡名物はさくらえびの掻き揚は最高。静岡ならではの美味しさ(^-^ さくらえびは静岡県由比でのみ捕れるかわいいえびなのだ。
そば味噌そばにお酒はつきもの、そば味噌はそんなそば前のお酒をさらにおいしく引き立てます。
そば饅頭餡をそば掻の皮で包み黄粉をまぶしたデザートです。
そばアイスクリームアイスクリームに炒ったそばの実をいれた冷たくて香ばしいアイスクリームです。
そば豆腐そば粉で作る豆腐です。　そばの香りが