「ラーメン」部門			�ａ@１４５
店　　名		赤湯とんとんラーメン	住　所	山形県山形市風間４５８６−６
ジャンル		ラーメン	電　話	０２３−６８７−２５２８
お薦めのメニュー			予　算	コメント
１	しょうゆラーメン		\500	茹でる直前に手もみをする麺は太麺（細麺もある）で、国産小麦粉２種類を調合したオリジナル麺（製粉所に特注している）。 一方、鶏がら、豚のゲンコツ、鰹節等の魚介類、さらにリンゴ、タマネギ等を入れ、それを数年前からつぎ足している出汁と正油ダレを入れて熱々のスープとなる。この麺とスープの相性は、麺が太いということもあって少々脂っぽいが、あっていると個人的には思う。青海苔も、麺とスープが合うのを助けているようだ。 チャーシューは豚のバラ肉二枚で、とろけるような肉だ。チャーシューの他にトッピングは、三角の形をした海苔、青海苔、ナルト、シナチク、ネギ、万能ネギだ。 小麦粉の原料価格上昇において、この値段はお得である。 評点　８９点
２
３
その他コメント
「とんとんラーメン」の意味は、とんとんの（まあまあの）店の経営をしたいとの意味。 どんぶりの底には、「おしょうしな」（毎度有難うございました）の文字が現れてくる。この手法は川西町の「ひまわり」と同じだ。
訪問歴
Ｈ２０．５．６　 　初訪問。今度は辛味噌ラーメンにもチャレンジしたい。
その他の情報
営業時間　 　１１：００−２０：００　 定休日 　不定休 ギャラリー「ラーメン」に戻る