| 「そば」部門 | № ９６ | ||||||||
| 店 名 | そば切り 源四郎 | 住 所 | 山形県大石田町大字次年子１４９ | ||||||
| ジャンル | そば | 電 話 | ０２３７－３５－６３０７ | ||||||
| お薦めのメニュー | 予 算 | コメント | |||||||
| １ | 板そば 大盛り（\1,000） ＋きじ汁（\300） |
\1,300 | 板そばに別注文の暖かい「きじ汁」を付けて食べるのが当店のお薦めの食し方だ。蕎麦は中太で、無骨なごわごわとしたコシがある、つなぎ二八のそば。生地にはゴマのような黒い細粒が認められ、蕎麦の風味は抜群だ。蕎麦粉は、自家産を含めた次年子産と町内産を使用している。水は地下水を使用している。きじ汁を付けて注文することで、通常のツユでもきじ汁でもいただくことができる。通常のツユは醤油の味が強く出て、濃い目の辛めの味。申し出で出してくれる大根おろしを入れてちょうどいいくらい。きじ汁は静岡産の雉を、長ネギ、ゴボウ等と醤油ベースで煮て、最後に 雪がトロミを出している。雉のスープはさっぱりした出汁なので、きじ汁に付けても蕎麦本来の風味を生かしたまま食すことができて良いと思う。 評点 ９３点
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| ２ | 板そば |
\700 | 上記のとおり、蕎麦は中太で、無骨なごわごわとしたコシがある、つなぎ二八のそば。生地にはゴマのような黒い細粒が認められる。 評点 ８６点 |
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| ３ | |||||||||
| その他コメント | |||||||||
| 平成１４年にオープンする際に、他の次年子の蕎麦屋や町内の蕎麦屋には無いものを出したいと思い、それが「きじ汁」というメニューで実現した。 | |||||||||
| 訪問歴 | |||||||||
| Ｈ１７．１．１０ 雪がこんこんと降り積もるなかで初訪問。 Ｈ１７．１０．２１ 板そばを注文する。大根おろしを注文し忘れ、ただ残念。 |
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| その他の情報 | |||||||||
| 営業時間 １１：００－１７：００ 定休日 不定休   ギャラリー「そば」へ戻る |
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