| 店名 | 予算 | お薦め | 電話番号 | 住所 | 感想 | 点数 |
| よし乃 （さらに詳しく） |
\700 | 味噌ラーメン | ０１６６−３１−３６１９ | 北海道旭川市豊岡１−１ | 味噌ラーメンでは最高と思う。厳選された４種類の味噌味のスープは、甘みをベースにした濃いめのコクのある味で、飲んでいくうちに唐辛子の辛みで体がほてってくる。麺は、ちぢれた卵麺でシコシコして最高に美味い。麺だけでも美味いが、濃いめのコクのあるスープをまとうと、まったく反射的にすするしかない。あっさりした大量のシャキシャキモヤシもいい。こいつはある人達には絶大な人気で、麺を少なくしても多くして欲しいという人がいるくらい。まあ、それだけサラッと炒める仕方が絶妙で、これもまた、味噌スープにあうのである。 | 100 |
| 龍上海本店 （さらに詳しく） |
\730 | から味噌ラーメン | ０２３８−４３−２９５２ | 山形県南陽市二色根６−１８ | 麺は太めで縮れた平麺。不均一な太さの水分を多く含んだ麺は、細めのうどんの如く太いが、プリプリした食感がたまらない。スープは煮干の成分が強く奥が深い。麺の上に乗っかった大さじ１杯分の辛味噌を、自分の好みに合わせて混ぜていただく。乗っかった多量の辛味噌とダシの濃さのため、太めの平麺によく絡みつく。また、刻み海苔が、スープに広がっていて香りも芳ばしい。チャーシューは、柔らかいばら肉で、ちょうどいい味付け。いずれにしろ一度食べたら癖になる「から味噌ラーメン」である。 | 93 |
| かまた食堂 | \800 | チャーシューめん | ０２３８−２１−６７８３ | 山形県米沢市通町２−１３−４３ | 米沢ラーメン。野菜中心のスープと細縮れ麺がよく合う。 | 85 |
| 龍上海米沢店 | \730 | から味噌ラーメン | ０２３８−２１−８２３４ | 山形県米沢市春日４−４−６ | から味噌ラーメンの龍上海の米沢支店。 | 83 |
| 熊文 | \850 | チャーシューめん | ０２３８−２４−３５２２ | 山形県米沢市春日５−２−５２ | 米沢ラーメンではトップクラス。あっさりしたスープ。チャーシューはにおいがＢａｄ。 | 88 |
| ひらま | \850 | チャーシューめん | ０２３８−３７−２０８３ | 山形県米沢市大字浅川１３１４−１６ | 熊文に匹敵するくらいの米沢ラーメン。 | 87 |
| 来々軒 （さらに詳しく） |
\750 | チャーシューメン | ０２３８−４３−３１６４ | 山形県南陽市椚塚１８９３ | スープは、鶏がらと豚骨をベースにしたものであり、とても澄んでいて、それだけ飲んでも大変美味しいものであることが分かる。一方、麺は赤湯ラーメンよろしくふと縮れ麺であり、県内広しと言えどもこのレベルの太さのものはそんなに多くはないはずだ。太くとも、程よいシコシコ感があり、「ズルズル」と音を立てていけるのだ。不思議なのがこの太い縮れ麺に、あっさり昔懐かしのスープがあうことだ。チャーシューはモモ肉。程よい塩加減の味付けがラーメンそのものの印象を下げず良い。 | 89 |
| かめや食堂 （さらに詳しく） |
\550 | 中華そば（普通盛） | ０２３８−８８−９７５３ | 山形県長井市今泉字西浦２２４６ | 馬肉の美味さを生かした特製スープのラーメン。そのスープは馬肉独特の深いコク、微妙な酸味と苦味があり、その独特な味に魅了される。麺は特注の太麺で柔らかいようでコシがしっかりしている。スープがしっかり味が付いているので太麺でも良く絡んで美味しくいただける。チャーシューはもちろん馬肉チャーシューで、強い馬肉の風味を抑えるために濃い味付けになっている。しょっぱ過ぎると言う人もいるが、独特の馬肉の歯ごたえと風味を味わえて良いと思う。むしろこのチャーシューを抜くと、「かめや」のラーメンではなくなってしまうであろう。一切れのソーセージが不思議な存在感を醸し出している。 | 87 |
| ひまわり | \850 | から味噌チャーシュー | ０２３８−４２−６４５５ | 山形県川西町大字高山８３９−１ | 地獄の釜茹でを髣髴する真っ赤なスープ。とりかく辛い。しかしくせになるかも。 | 65 |
| 東栄軒 | \650 | ワンタン麺 | ０２３８−５２−０４０６ | 山形県高畠町大字高畠４１４−１ | スープは鳥がらと煮干しがメイン。旭川の醤油ラーメンを連想させる。 | 71 |
| 福よし | \650 | ちゃーしゅー麺 | ０２３８−５７−４７０８ | 山形県高畠町大字福沢４１−２ | ひらまに似ている。うまい米沢ラーメン。 | 78 |
| かわにし食堂 | \700 | チャーシュー麺 | ０２３８−２８−１０００ | 山形県米沢市大字長手１１５３ | スープは醤油が薄い代わりに、だしが濃厚。チャーシューは臭みがなくてよい。 | 80 |
| 政の家 | \500 | 中華そば | ０２３８−５２−００３６ | 山形県高畠町大字竹森５３ | 麺は高橋製麺。スープは鳥がら、トン骨と煮干しでとっている。 | 68 |
| 万来 | \700 | 半チャンラーメン | ０２３８−５７−４２８８ | 山形県高畠町大字夏茂２１３−１ | ラーメンのスープはまあいける。麺は腰がなくつるつるした触感がない。チャー飯がうまい。 | 63 |
| まんさく | \750 | わんたんめん | ０２３８−３７−２４０８ | 山形県米沢市浅川２２２７ | スープは魚の出汁がよく効いている。麺はまあまあ。ワンタンは特大のものが６枚程入っている。満足度十分。 | 79 |
| 味特豊岡店 | \600 | 醤油ラーメン | ０１６６−３２−０９１６ | 北海道旭川市豊岡１−１ | 豚骨をじっくり煮込んだ、濁りのある、こってりスープ。ちょっとくどいか。麺はク゜ット゜。 | 82 |
| \600 | 塩ラーメン | こってりした塩スープはやみつきになる。 | 88 | |||
| 五十番 | \750 | チャーシューメン | ０２３８−５２−４５５０ | 山形県高畠町弥生７０２−７ | スープがあっさりしていてよい。麺もしこしこしていて食べやすい。 | 73 |
| やまた食堂 | \750 | チャーシュー麺 | 山形県高畠町大字糠野目 | 赤湯系ラーメン。スープはあっさりしているのに、太い麺にあっている。７０−１００円の焼き鳥がお進め。 | 67 | |
| 金ちゃんラーメン寒河江店 | \500 | 味噌ラーメン | ０２３７−８５−２９２９ | 山形県寒河江市南町３−６０−１(移転) | スープは本店よりややすっきりしている。値段の割に満足感が高い。 | 80 |
| 中国料理広州飯店 | \700 | 広州ラーメン | ０２３−６３１−８７３７ | 山形県山形市七日町大沼デパート７Ｆ | 白菜、ピーマン、木耳、ハム、豚肉のあんかけがうえにたっぷり。スープとあんを混ぜるとスープがうまい。麺は少ない。 | 81 |
| 元祖旭川ラーメン | \600 | 醤油ラーメン | 旭川ラーメン村（凌雲高校前） | 麺は、芯がしっかりしたぼそぼそ麺。スープは削り節主体で濃厚。ああ、まさにこれが旭川ラーメン。 | 92 | |
| ＴＯＳＵＩ | \900 | 醤油シャーシュー | ０１２３−４６−５６８８ | 北海道千歳市 新千歳空港レストラン街 | 麺は西山を使っておりしこしこした歯ごたえがなかなか。スープも北海道らしくていいのではないか。 | 78 |
| あっさり比内地鶏 こってりとんこつ ら〜めん ふる里 山形店 （さらに詳しく） |
\830 | こってり白味噌チャーシューめん | ０２３−６４６−８５７３ | 山形県山形市大字菅沢字山崎９３ | 山形と岩手の豚骨を約１０時間煮込んだ、こってりコクがある白湯トンコツスープがベース。味噌はまろやかな味わいの信州熟成白味噌。トンコツスープと白味噌の相性が良く、合わさることで、飲むとはまる「こってり味噌スープ」になる。太麺と細麺を選択できるが、こってりには太麺が合うと言われている。麺はツルツルコシがある多加水麺だが、不均一な太さがスープとの絡みを保証してくれる。チャーシューはとろける柔らかさだが、小さめなのが残念。スープ、麺とも手が込んでいて、非常にレベルが高いと思うのだが、量が少なく食べ切っても満腹感が得られないと感じざるを得ない（女性客がターゲットなのだろうか？）。 | 87 |
| 美福レストラン |
\750 | 白河チャーシュー麺 | ０２８７−７２−１７１７ | 栃木県那須郡那須町豊原丙4092-2 東北自動車道／那須高原ＳＡ（上り線） |
白河チャーシュー麺は、ボリューム満点の醤油チャーシュー麺、空腹時にお薦め。スープは、だしの風味・塩っ気がちょっと薄め。麺は、中太で十分腰があるので、やはりスープはもっと濃くした方がいい。トッピングの味付け卵は、めちゃくちゃ美味い。他に餃子セット\860等があるが、餃子はかなり癖がある。 | 70 |
| めん処 大もり家 | \550 | 大もり家らーめん | ０２３−６８７−３７３９ | 山形県山形市大森４０２−１６（山形県リハビリセンター近く） | 大もり家らーめんは、値段のわりに結構満足できる内容。麺の太さは普通、具は大きめのほくほくチャーシュー、味付け玉子、ゲソ天が乗っかっている。ここのラーメンは、豚骨、鶏がら、野菜をイオン水で長時間煮立てたスープが特徴。スープのだしは、かなりレベルが高い。ただし、餃子（６個\３００）、具材の味付け玉子同様に塩を多く使いすぎている。 | 79 |
| 皿谷食堂 （さらに詳しく） |
\550 | 中華そば | ０２３７−８４−２１８８ | 山形県寒河江市本町２−６−５４ | 見ためは、昔なつかしの中華そば。目の前に運ばれた瞬間、柔らかく甘い香りに食欲中枢神経を刺激される。スープは牛骨がメインで、他に豚、鳥、鰹、煮干を使用し、ダシはあっさりめに取られている。程よい酸味と甘みが特長の、渾然一体としたスープは完成度が高い。麺は、柔らかめの細めんで、意外と量がたっぷり入っている。チャシューはよく仕込んである牛モモ肉で、程よい柔らかさと牛肉特有の甘みが良い印象を与える。他の具は、シンプルにたくさんの長ネギ、シナチク、海苔がのっかっている。総じて、お年寄りから子供まで、幅広い年齢層に愛される「中華そば」ではないだろうか。 | 88 |
| 福家そばや （さらに詳しく） |
\600 | ワンタンメン | ０２３７−８４−２７７０ | 山形県寒河江市本町３−５−２２ | スープは、あっさりした醤油スープ。ほのかな魚介系の香りと微妙な酸味が食欲をソソル。麺は、柔らかく少し縮れている。ワンタンは、スープになじみやすい薄い純白の皮の中に豚肉のミンチが入っている。やや小さめのものが十数個、それだけで結構な量だが、ラーメンもちゃんと入っているから嬉しい。トッピングは、モモ肉のチャーシュー、大量のメンマ、ねぎ、かまぼこ、のりがのっかっている。チャーシューは小さめであるが、「中華そば」のチャーシューって感じで、よくラーメンの世界に馴染んでいる。 | 86 |
| 材木亭 （さらに詳しく） |
\550 | 材木亭麺 | ０２３−６４２−６５４５ | 山形市あさひ町２３−１ | やっぱり材木亭のラーメンは材木亭麺！麺の上には、たっぷりのあんかけが乗っかっている。あんかけの具は、キャベツがメインで人参、竹の子、木耳、豚肉。あんかけの野菜スープとラーメンのあっさりスープが渾然と金色のスープに。シンプルだけど、熟練の完成さがある。 | 83 |
| あさひ食堂 （さらに詳しく） |
\500 | 中華そば | ０２３−６４２−３２７７ | 山形市あさひ町１８−３３ | ごくシンプルな定食屋の中華そば。麺はストレート。スープは、鶏ガラで複雑でなく分かりやすい。スープの香りが、ケンタッキーフライドチキンの様であり、食欲をそそる。 | 78 |
| 一茶庵分店 （さらに詳しく） |
\630 | 一茶ラーメン | ０２３３−２２−８１３３ | 山形県新庄市沖の町２−２４ | 麺は太縮れ、不均一な太さでもちもちしている。スープはごくあっさりしている。削り節、鳥系で組み立てているが、和風のダシが勝っている。スープは、あっさりしているが、麺が縮れているためかよく絡んで箸がすすむ。具財は、鶏のもつ、わかめ、もち。これ一杯で満腹になれる。 | 80 |
| 一蘭 アトレ上野山下口店 （さらに詳しく） |
\750 | ラーメン | ０３−５８２６−５８６１ | 東京都台東区上野７−１−１ | 一蘭は、豚骨ラーメン一種のみ。ただ、味の濃さ・こってり度・麺の固さ・秘伝のたれの量等こと細かに自分の好みに注文できる。一蘭のスープは、結構こってりしているが、時間と手間をかけているため、豚骨の臭みがまったくない。麺（お好みで固さを変えられる）は、ツルツルしていて、こってり豚骨スープによくあっている。また、唐辛子をメインに３０種類の材料を寝かせて作ったたれが、スープにくせになる風味をかけ合わせている。 | 92 |
| 九州じゃんがららあめん 秋葉原本店 （さらに詳しく） |
\650 | 九州じゃんがららあめん | ０３−３７７９−３６６０ | 東京都千代田区外神田３−１１−６ | じゃんがららあめんは、メニューの中で基本。いろいろトッピングができる。訪問時は、「角肉・玉子入り」（トータル\810）。スープは、クーリーミーで上品。豚骨臭くなく、思わず全て飲み干してしまう。麺は、固めでシコシコしており、スープに良く合っている。チャーシューはトロトロしていて、崩れ落ちる程。お気に入りのチャーシューである。 | 94 |
| 自家製麺 玄龍 （さらに詳しく） |
\700 | ワンタンメン | ０２３−６４２−４３２１ | 山形県山形市松山３−１２−５ | 麺は３，４日寝かせた細めの自家製手打ち。スープは、クセのないあっさり味で、それ自体美味い。麺が細めで手打ちのため、あっさり醤油がよくあうと思った。ワンタンは、身崩れしない程衣も肉もしっかりしている。プリプリしたワンタンもいいが、こういう感じのワンタンもラーメンにいいかもと思ってしまった。細めのシナチクもあっさりスープにあっていいと思う。 | 82 |
| 秋津そば | \610 | 滝川中華そば | ０２３−６４３−００３４ | 山形県山形市あかねヶ丘１−１７−２０ | 蕎麦屋さんの醤油ラーメン。店主が、昔北海道は滝川市のラーメン屋の味に感動して、それをアレンジして作ったという。スープは、海産物系のだしが前面に出ている。トッピングに唐辛子のペースト状のものが乗っかっていて、お好みにより溶かして辛味を加える。麺は少し太めの平麺で、カン水の臭いがせず、真っ白くモチモチ感がある。麺は評価できるが、スープ、チャーシュー、シナチクが塩分が多い。 | 65 |
| 鬼がらし七日町店 | \700 | 味噌ラーメン（中） | ０２３−６３１−１５８３ | 山形県山形市七日町３−３−８ | 味噌ラーメンの辛さは５段階で選べる。スープは２０余種類の材料でブレンド。味噌は白味噌であり、簡単に言ってしまえば美味い味噌汁にチーズをブレンドした感じ。麺は、シコシコしていてコシがある。スープは、イノシン酸が前面に出ていて、他に海苔、ニラの味が際立っている。渾然一体としたスープとは言えない。チャーシューは普通。山形市内では、かなり人気のある一店のようである。 | 81 |
| らーめん山頭火旭川四条店 （さらに詳しく） |
\750 | しおらーめん | ０１６６−２２−７３５６ | 北海道旭川市４−８ | 麺は細めで真っ白。シコシコしていて、噛む時の感触がいい。スープが素晴らしく、豊富に使っている豚骨の臭みが全く感じない。また、複雑にブレンドされているのにも関わらず渾然一体としていている。チャーシューも、厚く大きめの柔らかいもの。この内容なら７５０円でも納得できる。ラーメン全体の見た目も芸術的。 | 91 |
| ラーメン専門店梅光軒本店 （さらに詳しく） |
\700 | 醤油味 | ０１６６−２４−４５７５ | 北海道旭川市２−８買物公園ピアザビル地階 | 旭川醤油ラーメンの王道。こってりうすめのスープが細めの縮れ麺によく絡む。麺は、大きめのドンブリ一杯入っていて、とても満足。大めの葱、大きなチャーシューとシナチクもポイント。 | 87 |
| らーめん糸末 （さらに詳しく） |
\630 | 醤油ラーメン | ０１６６−５９−７９６２ | 北海道旭川市緑町２３丁目２１６１−３ イオン旭川西ショッピングセンター３Ｆ 旭川浪漫村（拉麺浪漫街） | 鰹節、サバ節、ソーダ節、イワシの煮干、ホタテ、昆布の魚介系６種の不滅のオリジナルスープ。クセのある渾然一体となった魚介類スープは、旨味、コク及び香りが非常にインパクトがあり、好きな人にはもろにはまるスープだ。麺は藤原製麺製で、白い低加水の縮れ麺で、絶対的なインパクトのスープを程よくまとい、ズルズル食べてしまう。チャーシューは味を十二分に吸い込んでいて、とても柔らかく、かつ美味い。ゆで玉子もおでんのように味が、染み込んでいて御機嫌の出来である。 | 96 |
| らーめん蜂屋 ステーション店 （閉店） （さらに詳しく） |
\600 | ラーメン（醤油） | ０１６６−２２−２３５４ | 北海道旭川市宮下通８旭川ステーションデパート（旭川駅地下） | 海産物のウマミがよく出ていて少し濁りのあるスープ。駅地下で、これだけの旭川ラーメン食べられて旭川市民は幸せだ。チャーシューは、ピラピラしているが、しっかり味付けされていて、なかなかいい。こってり度は、客の注文で変えられる。 | 88 |
| らーめんや天金４条 （さらに詳しく） |
\735 | 正油ラーメン | ０１６６−２７−９５２５ | 北海道旭川市４−９ | 豚骨と鶏がらのこってり濃厚スープが素晴らしい。熱く濃厚なスープは、極寒の地旭川によくあっている。中縮れ麺も濃厚スープとあいまって、どんどんいける。オーソドックスな旭川ラーメンだが、スープの魅力がピカイチ。 | 97 |
| 麺あじさい厨房新千歳空港店 （さらに詳しく） |
\750 | 味彩塩粒麺 | ０１２３−４６−５９３４ | 北海道千歳市（新千歳空港ターミナルビル３Ｆ北海道ラーメン道場） | 道南産昆布だしと岩塩を使った透明に近いスープ。麺はストレートで、基本的には固い細麺。 チャーシューは２種類あり豪勢だ。 |
86 |
| 手打水車生そば （さらに詳しく） |
\600 | 鳥中華 | ０２３−６５３−２５７６ | 山形県天童市鎌田本町１−３−２６ | 純和風、鶏肉仕立てのあっさり中華そば。いかにもそば屋の中華そばって感じで、トッピングが天かす、海苔等。スープは、甘みが強いつゆがメインで、鳥のスープとピリからがアクセント。麺はモチモチして弾力がある。餅なんかあってもいいと思う。 | 84 |
| キッチン・ラーメン 濱 | \1,400 | はまラーメン | ０２３−６８６−５６２２ | 山形県山形市漆山１３１８−２（国道１３号線） | とにかく驚き。ラーメンのうえに、海老天と巨大イカ天と大量のキャベツ・モヤシが乗っかっている。麺は、細めんと太めんを選択できる。私は太めんを選んだのだが、これまた驚き、まるでうどん。秋田の稲庭うどんよりも太い。 | 64 |
