「そば」部門			�ａ@６
店　　名		そばや惣右エ門	住　所	山形県山形市早乙女１
ジャンル		そば	電　話	０２３−６３３−００５５
お薦めのメニュー			予　算	コメント
１	太打ち板そば（\1,130） ＋鴨つけ汁（\410）		\1,540	うどんの如く太い田舎風板そば。つなぎは蕎麦９に対して１の割合で風味豊か。確かに太いが意外と固過ぎなく、程よいコシが食べやすい。蕎麦本来の味が楽しめるうえ、丸みのある甘さがなかなかだ。別に注文する鴨つけ汁が素晴らしいスープであり、この太い蕎麦に何故かベストマッチだ。そんなに濃いわけでもないのに、よく蕎麦に絡むのである。もちろん「太打ち板そば」にもともと付いている、甘く濃いめのツユに付けても美味い。別に鴨つけ汁を注文することで両方楽しむことができる。 評点　８８点
１	挽きぐるみ十割そば（数量限定）		\800	黒っぽい蕎麦は細くて、ほんの少し手先に力を入れるとそばが切れる。コシはあるにはあるのだが、十割であるから弱い気がする。 一方、香りと甘みが強いので、やはりこのメニューは蕎麦好き、いや真の蕎麦好きの好むメニューではなかろうか。 評点　８８点
３	天ざるそば		\1,640	やや黒っぽい色をした、細めの風味豊かな蕎麦である。蕎麦とつなぎの割合は二八であり、風味、食感がバランス良く楽しめる。甘めのツユにもベストマッチで、ヅルヅルっと、どんどんいける。 天ぷらは、衣の小麦粉がこってりしており、やや固めと表現しておこう。 普通盛はせいろ二段。大盛はせいろ三段で\1,840。 評点　８６点
その他コメント
常に休日は客で一杯の人気店。団体客にも対応できる大型の本格蕎麦屋。
訪問歴
Ｈ１６．８．２１ 　約４年ぶりの訪問。 Ｈ１６．１２．２５ 　久しぶりの訪問。クリスマスのディナーに何故か蕎麦が食いたくなって、近場の惣右エ門にやって来た。 Ｈ１７．１２．２３ 　１年ぶりの訪問。太打ち板天そば（\2,210）＋鴨つけ汁（\410）でいただく。 　少し欲張りすぎたかな？鴨つけ汁に天ぷらは。。。少々コレステロールが気にかかる。やはり太打ち板そば（\1,130）＋鴨つけ汁か太打ち板天そば（\2,210）にしておけば良かった。 　感想だが太打ち蕎麦に甘辛いツユが良くあっていると思う。太い割には柔軟性に富み、見た目よりも大人しく仕上がっている。 Ｈ１８．１２．６ 　１年ぶりの訪問だ。注文したのは、「太打ち板そば」（1,130円）、「鴨つけ汁」（410円）、「いか足天婦羅」（300円）の３品だ。「太打ち板そば」は、とてもボリュームがあり、かつ太いそばだ。そのまま食っても甘く濃いツユに絡（から）んで美味い。「太打ち板そば」について来るツユとあったかい「鴨つけ汁」は、濃度がかなり違うので、それぞれ別な食い方をお薦めする。もともとついて来るツユは、そばを全部入れるのではなく、７〜８割ほど入れてさらっと食べる、そして鴨つけ汁は、そばが太いので若干浸して食うのがオススメだ。 Ｈ１９．９．２９ 　約１年ぶりの訪問。天ざるそばを注文したのだが、あけびの皮の天ぷらの味に、大人でしか味わえない風味を感じた？ Ｈ２０．３．６ 　十割そばを食ったのであるが、ツルツル食べれるとはいい難い。だが野趣満点であり、香りではこの店一の美味しさである。
その他の情報
営業時間 　平日　　　　１１：００−１６：００ 　　　　　　　１７：００−２０：００ 　土日祝祭日　１１：００−２０：００ 定休日 　火曜日　祝日の火曜は営業 ギャラリー「そば」へ戻る