病院・保健所・薬局より提供して頂いたレシピ| MENU・A病院・保健所・薬局より提供して頂いたレシピ |
北里腸炎友の会会報『パープル・ウィンド』より転載| 鉄分たっぷりメニュー |
| ◆鉄について ＜献立＞ 1.鰯の蒲焼丼 2.小松菜と凍り豆腐の煮物 3.しじみ汁 4.リンゴのワイン煮 1〜4を１食とする鉄・・3.8mg ＜一品料理＞ ◆豚肉のカツレツ |
| 亜鉛たっぷりメニュー |
| ◆亜鉛について ＜献立＞ 1.フランスパンのたらこディップのせ 2.ホタテのワイン風味 3.牡蠣のチャウダー 4.リンゴケーキ 1〜4を１食とする亜鉛・・9.1mg ＜一品料理＞ ◆牡蠣の味噌炒め ◆豚レバーの南蛮漬け |
| カルシウムたっぷりメニュー |
| ◆カルシウムについて ＜献立＞ 1.チキンドリア 2.ホタテ（缶詰）とクレソンのサラダ 3.トマトスープ 4.ヨーグルトシャーベット 1〜4を１食とするカルシムウム・・319mg ＜一品料理＞ ◆豆腐と青菜の焼きうどん ◆オレンジのカッテージチーズ和え |
立川IBD友の会
調理実習会メニュー・2001
◆まぐろのステーキ
◆アップルパン
◆カルシウム（Ca）ご飯
病院食
＜低残渣＞【三分〜米飯】
＜日曜日＞
◆ポテトサラダ◆肉団子のスープ
＜月曜日＞
◆豆腐の味噌かけ◆魚のスープ煮
＜火曜日＞
◆豆腐のおろしかけ
◆鶏ささ身のあんかけ
＜水曜日＞
◆豆腐の中国風◆魚のムニエル
◆鶏ささ身の醤油焼き
＜木曜日＞
◆魚の照焼き
＜金曜日＞
◆豆腐のあんかけ◆煮魚
◆鶏ささ身の吉野焼き
＜土曜日＞
◆鶏ささ身のソテー
＜低残渣＞【その他】
◆豆腐の煮付け
◆湯豆腐
◆豆腐の中国風
◆魚の吉野焼き
立川IBD友の会
調理実習会メニュー・2000
◆焼きなすとささみの冷製パスタ
◆餅とチーズ入りお好み焼き
◆グリーンポタージュ
◆バナナヨーグルトシャーベット
| 定番料理の基本 |
| ◆ 白粥 |
| ◆ 照り焼き／煮魚／味噌煮 |
| ◆ササ身のパン粉焼き |
| ◆ささみ団子とかぶの煮物 |
| ◆鰯（イワシ）の香草焼 |
| ◆鰯（イワシ）のかば焼風 |
| ◆ 鯵（アジ）の揚げ出し風←サバでもOK |
| ◆鯖（サバ）の立田揚風←鶏肉でもOK |
| ◆鮭の冷製（マリネ） |
| ◆マカロニグラタン |
| ◆豆腐と鮭のハンバーグ風 |
| ◆魚介類のパエリア |
| ◆フレッシュトマトと白身魚のグリルスパゲティ |
| ◆白身魚の香草焼 |
| ◆牡蛎のリゾット |
| ◆ローマ風若鶏の煮込み |
| ◆豚肉の煮込み |
| ◆白菜の重ね煮 |
| ◆カジキマグロとレタスのトマトスパゲティ |
| ◆豚ヒレ肉のインボルティーノ |
| ◆マグロのレアーステーキ バルサミコソース |
| ◆なすとトマトのスパゲティ |
| ◆押豆腐の肉味噌がけ |
| ◆ハンバーグ |
| ◆ムニエル |
| ◆ホワイトシチュー（＆ツナボール） |
| ◆いわしのトマトソース煮「炎症性腸疾患ケアマニュアル」より |
| ◆かぶら蒸「炎症性腸疾患ケアマニュアル」より |
| ◆春巻風 |
| ◆フライドポテト |
| ◆豚肉の冷しゃぶ |
| ◆電子レンジで作るスクランブルエッグ「炎症性腸疾患ケアマニュアル」より |
| ◆塩焼豆腐「炎症性腸疾患ケアマニュアル」より |
| ＜汁物＞ |
| ◆呉汁「炎症性腸疾患ケアマニュアル」より |
| ◆いも団子汁 |
| ◆白身魚の気まぐれ風スープ |
| ◆ジャガイモのふわふわ団子汁 |
| ◆白身魚のラビオリ冷製のグリーンスープ仕立て |
| ◆つみれ汁 |
| ＜デザート＞ |
| ◆バナナケーキ |
| ◆豆腐入り白玉団子 |
| ◆パン・プディング |
| ◆桃スープのデザート |
| ◆かぼちゃだんご |
| ◆かぼちゃのプリン |