＜金曜日＞

　＊豆腐のあんかけ
　・豆腐

120g

 ・薄口しょうゆ

6g
　・出し昆布

1g

 　　 ・味醂

1g
　・人参

5g

 ・だし汁

60cc
　・玉葱

20g

 ・水

50cc
・片栗粉

2g

  1. 豆腐は表面の固い所を切り取り、1丁を12等分にする。（1人3個）
    （材料表の量を参照）
  2. 出し昆布を布巾でふき、水に浸して、沸騰直前に昆布を取り出し、だしをとる。
  3. ２の中に１の豆腐を入れて一煮立ちさせ、豆腐が浮かんできたら、火を止める。（沸騰させないように）
  4. 人参・玉葱はせん切りにする。
  5. 人数分の水の量を計り、そこから片栗粉を溶く為の水を1人2cc、別の器に取っておく。
  6. だし汁で４の野菜を煮て、調味料で味を整える。
  7. ５で取っておいた水で、片栗粉を溶き、とろみをつける。
  8. 器に豆腐をのせ、上から７をかける。
    （注意）豆腐は器に盛る時に、水気をしっかりきる。


　＊煮魚
　・赤魚

80g

 ・味醂

1g
　・たまりしょうゆ

7g

 　　 ・だし汁

60cc
　・三温糖

2g

 ・生姜（皮つき）

2g
・水

80cc

  1. だし汁に調味料と生姜（皮つき）を加える。
  2. 沸騰したら魚を入れ、落とし蓋（アルミ箔）をし、弱火で煮る。
  3. 器に魚を盛り、生姜を取り除く。
    （注意）冷凍の魚は解凍し、水気をきる。


　＊鶏ささ身の吉野焼き
　・鶏ささ身　2本

60g

 ・片栗粉

6g
　・薄口しょうゆ

6g

 　　 ・紅花油

2g
　・味醂

2g

  1. 調味料を合わせてたれを作り、鶏ささ身を漬け込む。
  2. １の鶏ささ身に片栗粉をまぶし、フライパンで焼く。
  3. 鶏ささ身2本を、それぞれ3等分に切り、器にのせる。