◆鰯の蒲焼丼

  1. 鰯は、うろこ、頭、内臓を取り、腹開きにし、骨を取り除く。
    水で洗って、水気をきっておく。
  2. テフロン加工のフライパンで鰯を皮から両面焼く。
  3. 調味料を煮立たせ、鰯をからめる。
  4. ご飯にゴマ、葉じそを飾り、鰯をのせる。
  5. フライパンに残った調味料を煮詰め、鰯にかける。
★ポイント
　テフロン加工のフライパンを使うことで、油を使わずにイワシをきれいに焼くことができます。


調理名 材料名 １人当りの分量g エネルギーkcal たんぱく質g 脂質g 食物繊維g カルシウムmg 鉄mg 亜鉛mg

鰯の蒲焼丼
 ご飯
まいわし
しょうゆ
砂糖
酒
生姜
青じそ
ごま		 150
40
10
3
5
1
1
0.5		 252
87
7
12
11
0
0
3		 3.8
7.9
0.8
0
0.7
0
0
0.1		 0.5
5.6
0
0
0.1
0
0
0.3		 0.5
0
0
0
0.3
0
0.1
0.1		 5
28
3
0
0
0
2
6		 0.2
0.7
0.2
0
0
0
0
0		 0.9
0.4
0.1
0
0.1
0
0
0
　 　 372 13.3 6.5 1 44 1.1 1.5


北里腸炎友の会会報「パープル・ウィンド」第25号より掲載