◆牡蠣の味噌炒め
  1. カキは洗って水気を切る。豆腐も水気を切り１cmの厚さに切る。
  2. 長ねぎは斜め切り、赤ピーマンは乱切りにする。
  3. フライパンにごま油を熱してカキを入れ、２を入れて炒める。
  4. 豆腐を入れ、形をくずさないように注意して炒め、味噌、みりんで味をつける。
  5. 最後に小口切りにしたあさつきをちらしてできあがり。
☆ポイント
　豆腐の水切りが大事です。ペーパータオルで包み電子レンジで１〜２分過熱すると良いでしょう。

調理名 材料名 １人当りの分量g エネルギーkcal たんぱく質g 脂質g 食物繊維g カルシウムmg 鉄mg 亜鉛mg
牡蠣の味噌炒め カキ（大５個）
木綿豆腐
長ねぎ
赤ピーマン
味噌
みりん
ごま油
あさつき		 75
100
20
20
8
6
3
適宜		 45
72
6
6
15
15
28
 5
6.6
0.1
0.2
1.1
0
0
 1.1
4.2
0
0
0.4
0
3		 0
0.4
0.4
0.3
0.3
0
0
 66
120
6
1
10
0
0
 1.4
0.9
0
0
0.3
0
0
 9.9
0.2
0.1
0
0.1
0
0
　 　 187 13 8.7 1.4 203 2.6 10.3


北里腸炎友の会会報「パープル・ウィンド」第25号より掲載