◆豆腐と青菜の焼きうどん
  1. 小松菜は色よく茹でカットする。キャベツはザク切りにする。
  2. 豆腐は水切りしておく。ゆでうどんは、サッと熱湯をかけほぐれやすくしておく。
  3. フライパンに油を注ぎ、なじませる。
  4. 野菜・桜えび、豆腐・アサリの順に加え炒め、塩こしょうで調味する。
  5. ４をフライパンの端に寄せ、うどんを炒める。
  6. フライパンの縁からしょうゆを注ぎ、沸騰したら４、５にからめ、味を整える。
  7. 全体をよく合わせ、そのまま火にかけて、焦げ目をつける。
  8. 桜海老を天盛りして盛り付ける。
☆フライパンはテフロン加工のものを使うと少量の油で炒めることができます。
　豆腐の水切りは、電子レンジなら30秒でOKです。

調理名 材料名 １人当りの分量g エネルギーkcal たんぱく質g 脂質g 食物繊維g カルシウムmg 鉄mg 亜鉛mg
豆腐と青菜の焼きうどん ゆでうどん１玉
木綿豆腐1/4
キャベツ
小松菜
アサリむき身缶
桜えび素干し
植物油　小１		 200
70
30
50
30
2
5		 210
50
7
7
34
6
46		 5.2
4.6
0.4
0.8
6.1
1.3
−		 0.8
2.9
φ
0.1
0.7
φ
5		 1.6

0.5
1


 12
84
13
85
33
40
 0.4
0.6
2.1
1.4
11.3
0.1
 0.2

0.1

1
　 　 360 18.4 9.5 2.1 267 16 1.3


北里腸炎友の会会報「パープル・ウィンド」第25号より掲載