◆カキのチャウダー

  1. カキは洗ってからなべに入れ、白ワインを入れて蒸し煮にする。
  2. じゃがいも、人参はいちょう切り、玉ねぎは薄切りにする。
  3. なべにバターを溶かし、野菜を炒める。全体にバターがまわったら、小麦粉を入れて焦がさないように炒める。
  4. コンソメと水を入れ、ローリエを加える。野菜が柔らかくなったら、低脂肪乳を入れ、塩、こしょうで味を整える。
  5. 最後にカキを入れる。
  6. 盛付けにパセリをちらす。
☆ポイント
　亜鉛は水に溶けやすいので、スープとして飲むと無駄なく摂れます。

調理名 材料名 １人当りの分量g エネルギーkcal たんぱく質g 脂質g 食物繊維g カルシウムmg 鉄mg 亜鉛mg
カキのチャウダー カキ（３個）
白ワイン
じゃがいも
人参
玉ねぎ
バター
小麦粉
コンソメ
水
低脂肪乳
塩、こしょう
パセリ
ローリエ		 45
6
40
10
15
3
3
1
75
100
0.5,少々
 27
4
30
4
6
22
11
2
　
46
 3
0
0.6
0.1
0.2
0
0.2
0.1
　
3.8
 0.6
0
0
0
0
2.4
0.1
0
　
1
 0
0
0.5
0.3
0.2
0
0.1
0
　
0
 40
0
1
3
3
1
1
0
　
130		 0.9
0
0.2
0
0
0
0
0
　
0.1
 5.9
0
0.1
0
0
0
0
0
　
0.4
　 　 152 8 4.1 1.1 179 1.2 6.4


北里腸炎友の会会報「パープル・ウィンド」第25号より掲載