◆鉄について
　身体の中にある鉄は4g前後で、血液・筋肉・細胞中の中に存在しますが、最も多く存在するのは血液中（65％）。赤血球の成分として、肺でとり込んだ酸素を体内にくまなく送り届けています。
　また、筋肉や細胞にある鉄は、血液中の酸素をとり込んでエネルギーを燃焼させる手助けをしています。これを機能鉄と呼びます。鉄は以上のような働きに、まず消費され、残りは骨や歯にたくわえられ、必要に応じて運び出されます。
　したがって摂取量が少なかったり、ストレス過剰だったりすると骨や歯から運び出されます。

※不足状態が続くと・・・
　貧血（立ちくらみ、顔色が悪い、息切れ）、発育不全、体温調節能力の低下を引き起こします。

※上手な摂り方・・・
　食中・食後のお茶、コーヒーのタンニンは、鉄の吸収を阻害します。
　野菜や海草類に含まれる鉄（非ヘム鉄）は吸収が悪いのですが、ビタミンＣを豊富に含む食品や、肉・魚（ヘム鉄が多い）と一緒に食べることでより吸収されやすくなります。