＜月曜日＞

　＊豆腐の味噌かけ
　・豆腐

120g

 ・白味噌

15g
　・出し昆布

1

 　　 ・三温糖

6g
・味醂

3g
・だし汁（鰹など）

60cc
・昆布だし汁

12cc

  1. 豆腐は表面の固い所を切り取り、1丁を12等分にする。（1人3個）
    （材料表の量を参照）
  2. 出し昆布を布巾でふき、水に浸して、沸騰直前に昆布を取り出し、だしをとる。
  3. ２の中に1の豆腐を入れて一煮立ちさせ、豆腐が浮かんできたら、火を止める。（沸騰させないように）
  4. 合わせ味噌を弱火にかけ、焦がさない様にてりがでるまで煮詰める。
  5. 器に豆腐を盛り、合わせ味噌大さじ1.5杯をかける。
    （注意）豆腐は器に盛る時に、水気をしっかりきる。


　＊魚のスープ煮
　・メルルーサ

80g

 ・チキンコンソメ

1g
　　 ・薄口しょうゆ

3g
・水

100cc

  1. 魚を重ならない様にザルに並べ、解凍する。
    解凍したらザルにのせたまま、５〜６回熱湯をサッと魚にかける。
  2. 熱湯をかけた魚をよく絞ってから、沸騰させたコンソメスープに入れ、落とし蓋をし弱火で煮る。