＊ホワイトシチュー（＆ツナボール）＊

[材料：１人前]
　じゃがいも　　　　60 g
　にんじん　　　　　20 g
　玉葱　　　　　　　40 g
　鶏ささみ　　　　　50 g
　（ツナ水煮缶、鮭切り身、白身魚、牡蛎など好みで）
　コンソメ　　　　　 2 g（約1/2ヶ）
　塩　　　　　　　 0.5 g（１つまみ強）
　スキムミルク　　　20 g（大さじ４）
　コーンスターチ　　 4 g（小さじ１強）
　塩、こしょう　　　各適宜

　＜作り方＞
　１. じゃがいも、にんじん、玉葱、ささみは乱切りにしておく。
　２. 鍋にじゃがいも、にんじん、玉葱とひたひたの水、コンソメを入れて柔らかく
　　なるまで煮、ささみなども入れる。
　３. スキムミルクは倍量の水で溶いておき、２に入れ少し煮る。
　４. 塩、こしょうで味を整え、水溶きしたコーンスターチを少しづつ入れてとろみ
　　をつける。
　　（他に柔らかく茹でたブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツ、ピース、
　　ほうれん草などを少し加えてもよい。）

エネルギー	206.2kcal（鶏ささみ使用時）
たんぱく質	20.4g
脂質	0.6g
食物繊維	1.7g

	若鶏ささみ50g	ツナ水煮缶50g	鮭切り身50g	たら50g	牡蠣50g
エネルギー	52.5kcal	50.5kcal	80kcal	35kcal	56kcal
たんぱく質	11.8g	11.3g	11.1g	7.8g	7g
脂質	0.2g	0.2g	3.5g	0.2g	1.4g
食物繊維	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g

＊ツナボール＊（アレンジメニュー）

[材料：１人前]
　ツナ水煮缶　　　　40 g
　玉葱みじん切り　　10 g
　卵　　　　　　　　 5 g
　片栗粉　　　　　　 2 g
　パン粉　　　　　　 2 g

　＜作り方＞
　１. ツナ水煮缶は水気を切らないで細かくほぐしておく。（ペースト状になる位）
　２. １に玉葱のみじん切り、卵、パン粉を入れてよく混ぜる。
　３. ２を一口大のボール形に整え、まわりに片栗粉をつけながらボイルする。
　　（くずれやすいので、ボールを先にお皿に盛り、後でシチューなどをかける
　　とよい。）

エネルギー	56.4kcal
たんぱく質	10.0g
脂質	0.8g
食物繊維	ほぼ0g

レシピ提供／社会保険中央総合病院