★旬であるカキを使用。カキの貝柱は取り除く。カキには亜鉛（クローン病にみられる味覚異常、細胞性免疫能の低下、創傷治癒遅延、皮疹などは亜鉛欠乏と関係があるといわれています）が多く含まれている。また、カキにはタウリンが含まれており脂肪・脂溶性ビタミンの消化吸収を助け、胆汁酸の分泌を促す働きをする。
★アサリ汁（貧血に欠かせない鉄分・ビタミンB12を多く含んでいます）を使用。

[材料：１人前]
　精白米　　　　　　 120 g（または ご飯 200 g）
　牡蛎　　　　　　　　60 g
　白ワイン　　　　　大さじ１
　アサリ汁　　　　　 300 cc
　バター　　　　　　　　5 g
　パセリのみじん切り　　少々
　塩、こしょう　　　　　少々

　＜作り方＞
　１. 鍋に精白米、アサリ汁120ccを入れ、ふたをし強火で沸騰させます。沸騰したら
　　180度に温めておいたオーブンで水気がなくなるまで炊きます。（約15〜20分）

　２. 別の鍋に水洗いをした牡蛎、白ワインを入れ火にかけます。沸騰したら１のご
　　飯、アサリ汁180ccを入れ、中火〜弱火でお米のシンがなくなるまで煮ます。
　　シンがなくなったら塩、こしょう、バターを入れ味を整えます。

　３. ２を皿に盛り、上からパセリのみじん切りをふり出来上がりです。

　注：アサリ汁は、水350cc、アサリ20粒（中）をナベに入れ沸騰させます。
　　　後は裏ごしして終わりです。

　エネルギー　558Kcal
　蛋白質　　　14.0g
　脂質　　　　 9.8g
　食物繊維　　 1.1g
　亜鉛　　　　24.0g

レシピ提供／社会保険中央総合病院,ひろ薬局