＊いわしのトマトソース煮＊

[ 材料 ]
いわし	60g(1尾)		トマトペースト	15g
白ワイン	少々		塩	0.2g
塩・こしょう	各少々		コンソメ	１g
玉ねぎ	40g		粉チーズ	３g
生トマト	30g		パセリみじん	少々

　＜作り方＞

1. いわしは３枚におろして白ワインにつけ、くさみをとり、塩・こしょうしておく。
   　
2. 玉ねぎと生トマト（またはホールトマト缶）（皮なし・種なしにする）は少量の水で柔らかく煮、ミキサーにかける。
   　
3. ２を少し煮つめ、トマトペースト、コンソメ、塩で味をととのえる。
   　
4. 耐熱皿に３のトマトソースを敷き、その上に１のいわしを並べて粉チーズ、みじん切りパセリをかけ、200℃ぐらいのオーブンで10〜15分いわしに火が通るまで焼く。

エネルギー	197.7kcal
たんぱく質	17.3g
脂質	8.1g
食物繊維	0.5g

「炎症性腸疾患ケアマニュアル」より転載
医学書院　p.165,1997