[材料：２人分]
マグロ	100 g	塩	適宜
オリーブオイル	小さじ１	ローズマリー	適宜
ニンニク	小さじ1/3	トマト	1/2 個
本だし	小さじ1/2	なす	１本
バルサミコ	30 cc

　＜作り方＞

1. マグロはサク取りを使います。
   なすは焼いて（油を塗って焼くと皮がむきやすくなります）皮をむき茶せんなすを作ります。
   トマトは湯むきをし、種を取り、角切りにします。
2. マグロに塩をきつめにふります。テフロン加工のフライパンで強火で四面を焼きます。
3. （２）を冷水につけ急冷します。冷えたら水気をペーパータオルでふき取ります。
4. マグロは 0.5 cm の幅に切り、皿に盛りつけます。
5. フライパンにオリーブオイル・ニンニク・ローズマリーを入れ火にかけ茶色くなったらバルサミコを入れ1／2まで煮詰めます。煮詰まったら本だし・塩で味を整えて出来上がりです。
6. （４）に（５）のソースをかけ、トマトを散らし、茶せんなすを飾って出来上がりです。

　☆バルサミコ→ブドウ酢
　　無い場合はホワイトビネガーまたは白ワインビネガーに醤油を加えたものを使います。

エネルギー	112kcal
たんぱく質	15.7g
脂質	3.0g
食物繊維	1.6g

レシピ提供／社会保険中央総合病院,ひろ薬局