[材料：１人分]
ささ身（小）	２本	＜トマトソース＞
小麦粉	５ g	トマト	30 g
鶏卵	５ g	トマトピューレ	10 g
生パン粉	10 g	ケチャップ	10 g
しそ油	５ g
ナチュラルチーズ	５ g
人参	25 g
さつまいも	40 g
グリーンアスパラ	20 g

＜作り方＞

1. ささ身２本は筋を取り塩コショウ少々振っておく。
   さらに小麦粉→鶏卵→生パン粉の順にささ身につける。
2. フライパンを弱火にかけ温かくなったらしそ油を入れ、衣をつけたささ身を入れ焼き目を両面につける。
3. オーブンを160〜170℃に熱しておき天板にオーブンペーパーを敷きささ身を乗せ15分位焼き中まで火を通す。焼けたらナチュラルチーズを乗せ溶けるまで焼く。

＜トマトソース＞
　トマトは、湯剥き、種を取りザク切り。ピューレ、ケチャップと出し汁で煮込む。（付け合せ）

★人参・さつまいもはそれぞれ甘煮する。グリーンアスパラは、皮剥きし塩茹でする。

●下記の献立例での１人分の栄養価
（ササ身のパン粉焼き／つみれ汁／米飯（90g）／バナナケーキ）

エネルギー	842kcal
たんぱく質	34.9g
脂質	20.5g
食物繊維	4.4g
n-3／n-6	0.66

レシピ提供／松田病院栄養科（第１５回ＭＣ友の会 調理実習＆親睦会より）