[材料：１人分]
真鰯（正味）	30 g
古生姜（汁）	１ g
味噌	３ g
鶏卵	５ g
片栗粉	３ g
綿豆腐	40 g	白菜	20 g
だし汁	180 g	大根	20 g
薄口醤油	２ g	里芋	20 g
塩	0.5 g	葱	４ g

＜作り方＞

1. 真鰯は３枚卸しにして包丁の峰で叩く。すり鉢にいれよくすってペースト状にする。
   （フードプロセッサーでペーストにすると簡単。）生姜汁、味噌、卵、片栗粉を入れよく混ぜる。
2. なべに出し汁を入れ、煮立ったらすり身を丸めて入れる。アクが出てきたら取る。
3. 野菜を食べやすい大きさに切って、なべに入れ一緒に煮る。野菜に火が通ったら豆腐を入れ味付けする。
   お椀に入れる前に葱と生姜汁をいれる。

●栄養価→「ササ身のパン粉焼き」参照

レシピ提供／松田病院栄養科（第１５回ＭＣ友の会 調理実習＆親睦会より）