＜火曜日＞

　＊豆腐のおろしかけ
　・豆腐

120g

 ・薄口しょうゆ

6g
　・出し昆布

1

 　　 ・味醂

1g
　・大根

40g

 ・だし汁

60cc

  1. 豆腐は表面の固い所を切り取り、1丁を12等分にする。（1人3個）
    （材料表の量を参照）
  2. 出し昆布を布巾でふき、水に浸して、沸騰直前に昆布を取り出し、だしをとる。
  3. ２の中に１の豆腐を入れて一煮立ちさせ、豆腐が浮かんできたら、火を止める。（沸騰させないように）
  4. 大根をおろし器ですりおろす。
  5. おろし大根に調味料を加えて味を整え、一煮立ちさせる。
  6. 器に豆腐をのせ、上から５をかける。
    （注意）豆腐は器に盛る時に、水気をしっかりきる。


　＊鶏ささ身のあんかけ
　・鶏ささ身　2本

60g

 ・薄口しょうゆ

6g
　・人参

5g

 　　 ・味醂

1g
　・玉葱

20g

 ・だし汁

60cc
・水

50cc
・片栗粉

1g

  1. 鶏ささ身は蒸し器で蒸す。
  2. 人参・玉葱はせん切りにする。
  3. 人数分の水の量を計り、そこから片栗粉を溶く為の水を1人2cc、別の器に取っておく。
  4. だし汁で２の野菜を煮て、調味料で味を整える。
  5. ３で取っておいた水で、片栗粉を溶き、とろみをつける。
  6. 鶏ささ身2本を、それぞれ3等分に切り、器にのせ上から５をかける。