炎症性腸疾患と食品／種実類・豆類

分類	食品群
種 実 類	種実類	●ピーナッツやアーモンド、ごまなどの種実類はn-6系の脂肪が多く、また繊維も固いので避けたほうがよい。
豆 類	豆類	●豆類は消化されにくく、皮の部分が残りやすいので、食べる量は少なくするか、小豆、うずら豆などの煮豆は裏ごしする。
	豆腐類	●豆腐は木綿、絹ともによい。油揚げ、厚揚げなど油で揚げたものは湯通しして油抜きしてから使用する。 ●おからは豆腐を作る際の大豆のカス（皮）のため、食べない。
	豆乳	●豆乳はよい。
	味噌類	●こした味噌のほうがよい。粒や麹が気になるようなら味噌こしでこす。
	納豆類	●なるべく避けたほうがよいが、使用する際は量を減らす。 ●ひきわり納豆は、大豆を煎って割砕し、脱皮したものを原料としているので、危険性が少ない。
	緑豆春雨	●緑豆のでんぷんから作られた春雨で繊維がない。でんぷん春雨より煮くずれしにくいので、白滝の代用に鍋物や酢物に利用できる。
	もやし類	●繊維が長いのでそのままの場合は避け、使用する際は根を取り小さく切るとよい。

穀類・いも類／砂糖類・菓子類・油脂類／種実類・豆類／魚介類・獣鳥肉類／卵類・乳類
／野菜類・果実類／きのこ類・藻類・嗜好飲料類・調味料類

「炎症性腸疾患と食品」索引へ