炎症性腸疾患と食品／きのこ類・藻類・嗜好飲料類・調味料類

分類	食品群
き の こ 類	きのこ類	●きのこ類の繊維は人間の消化酵素では分解されないので、出し汁を利用する。または、みじん切りで少量使用する。
藻 類	藻類	●のり、わかめなどはよく煮て少量使用。 ●昆布、ひじきなどは避けたほうがよい。
嗜 好 飲 料 類	嗜好飲料類	●アルコール、炭酸飲料、カフェインなどは腸を刺激して下痢を助長するので控えたほうがよい。 ●柑橘類の酸味が強いものは腸に刺激を与えることがあるので注意する。
調 味 料 類	調味料類	●醤油、ソース、コンソメ、ケチャップ類はよい。 ●酢は腸を刺激することがあるので使いすぎないようにする。 ●ドレッシング、マヨネーズは脂肪が多いので、少量にするか低脂肪のもの、ノンオイルのものに代える。 ●香辛料は腸管を刺激して下痢を助長するので、控える。カレー、唐辛子は特に注意。

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