恵酔荘（渓酔荘）での、昼食を手軽に美味しく楽しむために昼食開発事業が企画された。
昼食の条件とは
*ストックできる食材をメインに作らなければならない。
*遊びの合間に手軽に作れる。
*夜の宴会に備えて「お腹の邪魔」をしてはならない。
*安価である。
開発事業の手始めとして、「カレーうどんプロジェクト」が発足した。プロジェクトのチーフはやはりこの人、包やん以外には見あたらない
●赴任当時、紹介患者ゼロ・歯科医師会とも仲悪い。でも、現在は紹介率３０％以上になりました。初診料を算定する、再初診の患者さんもおられるので、ほんまもんの「初診」患者さんの紹介率は、はるかに高いでしょう。
●北河内歯科病診連携懇話会設立
●厚生省の臨床研修指定病院へ
と、エアロビクス・恵酔（渓酔）荘建設の合間をぬってやりましたが、今後の課題の一つとして、
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即席「カレーうどん」開発に取りくむ覚悟でございます
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乾麺とレトルトカレーでおいしいカレーうどんを開発する！
これは、恵酔（渓酔）荘での、「昼食開発事業」の一部であります。保存食でもあり、有事の際にも活用できます。ここでも末包氏（包やん）の協力なしでは、成就できません。濱ちゃんもアイデアと、レトルトカレーの試食手伝ってや。以前からカレーうどんを作っている、宝塚の美穂りんにも子育ての忙しいなか協力してもらいましょう。例の「おばはん軍団」も一言あるかもしれません。そーゆうたら横浜の礼子ちゃんおとなしいなあ。事態は急を要します。教祖さまが、ドイツ・ウルム大学麻酔科へ旅立つ前に開発せんとあきまへん。ドイツ人に「カレーうどん」をたべてもらわんとあきません。
*麺に関しては、２包やん激賛の「稲庭うどん」に文句をつける人ないないでしょう。
*レトルトカレーを「だし」でのばす。昆布のだしは、カレーのスパイスに無力です。鰹節ではなく、鯖節のようなこってりした、だしが必要でしょう。恵ちゃんは、ときどき朝のお味噌汁のだしを「アジ」で取りますが、「いりこ」よりあっさりしている。
*うすあげと青ネギはやっぱりほしい。うすあげは、できれば、さっとあぶって「ぱりっ」とさせたいもんです。
*やはり、どのレトルトカレーを使うかが最大の課題であります。
レトルトカレーの情報をお待ちしています。
食いもんネタになると出てくる末包です
私、京都・天理・札幌・東京と暮らして参りましたし年に30回以上全国各地に出張いたしますが大阪ほどカレ−うどん愛好家が多い都市を知りません
かくいうワタシも大阪在住14年となりすっかりカレ−うどんの魅力にとりつかれてしまいました
大阪の阿波座付近 中央大通りとあみだ池筋の交差点を南へ50ｍ 間口一間半ほど一見料亭風 のれんと表札のみもちろん うどん屋などとは全く表示していない店知る人ぞしる カレ−うどんの名店「丸万」があります 客の9割がこのくそ暑いのにカレ−うどんを注文します昼の11時半頃より行列が出来始め 1時半までとぎれることがありません よその会社のＯＬに教えてもらって以来 中毒になりましたその店のカウンタ−で常に大将の制作課程を研究しております
キクちゃんのいう稲庭うどんでは 太さかげんはよいのですがあのつるつるしこしこ麺ではカレ−とのからみが良くない ゆですぎ状態にもっていくのもひとつの手か だしは鯖節かアジじゃこか レトルトカレ−よりＳＢのカレ−粉（缶入り）が良いのでは あえてレトルトを使うなら変に凝ったものよりボンカレ−のスタンダ−ド版 それもあの着物を着た女優がご飯のうえにカレ−をかけてるパッケ−ジの頃の肉の入ってないやつ（そんなんどこに売ってんねん） をミキサ−にかけて具をくずす とにかくジャンクフ−ドのひとつですから 安もんの素材を集めたほうがうまいと思います ただし牛肉には凝りたい 脂身が少なく上質のうす切り肉これを別にゆでて 最後にカレ−汁とあえる決して肉の旨味をカレ−に混入させることなくさっと供す とにかく動物性の油はカレ−うどんに禁物であることを断言し本日の考察と致します
>あえてレトルトを使うなら変に凝ったものより
>ボンカレ−のスタンダ−ド版 それもあの着物を着た女優が
>ご飯のうえにカレ−をかけてるパッケ−ジの頃の肉の入ってないやつ
>（そんなんどこに売ってんねん）をミキサ−にかけて具をくずす
小生も、「上等なレトルトは似合わない」「芋の含有率の高いのは適さない！」と話を持っていくつもりであったのです。
●小生の実家（正しい大阪の下町の生活をしている）では、親父と・お袋はときどき、レトルトカレーと乾麺でカレーうどんを作っていたのでした。
●晩御飯のメニューに「お好み焼き」がある
●休日のお昼ご飯・または晩御飯に「たこ焼き」がある。（たこ焼き器が自宅にあるのは当たり前）
---ご飯のおかずに麺類を食べる----
実家では希に、日清の即席焼きそば（水を２２０ｃｃ入れて沸騰したら麺をいれ最後に粉末ソースをかけて、青のりとしょうがの乾燥してやつをかける、白と赤のツートンの袋に入ったあれです）と、白ご飯がお昼ご飯になっています。これは好きやなー。あの、ばりばりに化学調味料が効いたこてこてのお味。その後、キュウリの古漬けと、はったい粉のお茶漬け。日曜日に実家に行った時の小生の満足お昼ご飯であります。
カレーうどん論争白熱していますね。私の家ではあまりカレーうどんなるものを食したことがありません。たま〜に食べたくなるんですけどね。そこでたまに食べたくなると外に食べに行きます。また堺の話題になってしまうのですが「鹿児島うどん」という うどん屋さんがあります。そこのカレーうどんが美味しくてちょこちょこ行っています。あまり女性同士で食べているお客様はいないのですが、私はそこで友達とカレーうどん・おでん・ビールを注文しておじさん達に混ざって汗をかきなが食べています。ダイエト・・・と思いながらもビールが美味しい季節ですよねぇ。
蒜山楽しかったキクちゃんおおきに 末包です連休を利用し 自宅と恵酔荘 連続でカレ−うどんにチャレンジしてみました
一日目 いりこだしで塩、醤油、みりんにてうどんつゆ作成
黒毛和牛霜降りと玉ねぎを別煮
うどんつゆにハウスの粉末カレ−粉を投入
細うどんをゆで丼にて待機
カレ−つゆに別煮の牛肉、玉ねぎ投入 片栗粉水溶きをいれ丼へ
青ねぎをちらして完成
感想・・あっさりしすぎてものたらん
二日目 ヒガシマルうどんつゆの素を湯に溶く
つゆに玉ねぎ投入しばし煮る 沸騰時牛肉をくぐらせしゃぶしゃぶのように肉をあげてしまう
半生うどんをややゆですぎ状態にて丼へ
つゆにＳＢカレ−粉、片栗粉水溶き、牛肉、ななめ切り青ねぎをあえ丼へ
感想・・一日目より進歩したがややものたらん
今後の展開策
つゆのだしは濃い目に 雑節を利用
玉ねぎをつゆで煮るのは有効
麺は半生麺（細麺）のややゆですぎ ヤワデンテ
肉はつゆにくぐらせ、あげておくと良い
粉末カレ−では味が平板的である できればハウスバ−モントカレ−、グリコワンタッチカレ−オリエンタルスナックカレ−のようなフォンドボ−だのチャツネだのが混入していない単純カレ−ル−で味付けしてみたい 佐久間はん オリエンタルスナックカレ−も沖縄に売ってますか？
