| 家に空の一斗缶があったのでやってみました。ホームページで調べたけど塩水漬けにしたり、まったくしなかったり．．．参考程度になるけどコレダッ！ってやり方が出なかったので、とりあえず自己流で。 | |
 | チップを準備．．．って本格的にやるなら使いたいけど、初めてだし一斗缶の加工も面倒だったので市販の「スモークウッド」といわれる木の粉を固めた巨大線香？を使います。 |
| スモーカーを作る。一斗缶を加工して作ります。今回電動ドリルで開けましたが、釘とかでも代用できるでしょう。ただし、叩きすぎて一斗缶を変形避けないように注意。 (1)まず吊るし用の穴をなるべく上、缶の蓋ギリギリに。串を通して魚とかをぶら下げるのに使います。 (2)網を置くための穴を少し下に開けます。網に乗せる肉などの大きさを考えたうえで、なるべく上に開けましょう。上すぎて肉が乗りませんでしたってことがないように。 (3)一斗缶の一番下にウッドと同じくらいの角穴を開けました。どうせウッド専用でチップとか使わないだろうと思ったのでこれで十分。 (4)網用の穴に串を通します (5)串に網を乗せてハイ、スモーカーのできあがり。 今回は燻製たまごなので、上段の吊るし穴は使いません。 |
 | 卵を茹でて殻を剥き、下味をつけるため20%の塩水に漬けてみました。ちょっと漬け込みが、長かったかな？試食してみたら．．．「げぇ！ショッパイ！！」1日で塩水漬けをやめる予定が2日やってしまったのが原因か。ロスタイムですが仕方が無い。塩水を捨てて真水で塩抜きを2日したら、かなり落ち着きました。ついでに冷蔵庫にあったプロセスチーズもGET！ |
 | さあ、準備はできました。網をセットして卵を置きます。スモークウッドに火をつけて、消えないことを確認したら下の穴から一斗缶に入れ、上蓋をします。あとは待つだけ。それだけですよ。煙が充満するからといっても、そのままにしておくと下側が強くスモークされます。1時間過ぎ頃卵を裏返しにするといいかも。ちなみにスモーカーの内部は最初20数度だったのが、50度程度まで上がりました。巨大線香だけでも結構温度上がるのね．．． |
 | 時々具合を見ながら今回は1本のスモークウッドを燃やしました。水分が抜けたせいか、Mサイズの卵がSサイズになったように見えます。チーズのほうは．．．ゴメン！約1時間経過後、チーズが溶け落ちそうになっていたので写真撮り忘れて食べちゃいました（＾＾；外は少々硬めに、中はスモークの熱でとろり。美味でした。 |
 | 卵を取り出して冷蔵庫で一晩落ち着かせて１つ味見。美味！香りもイイ！スモークウッド1本使うと色は丁度良い感じだけど、白身が硬めになるかな。それと、ちょっと塩味が強かったかな?ま、それは次回作成時のテーマとして残しておきましょう。 |
