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ピザを作ってみよう！

	ピザ。好きです。イタリアンレストランなんか行った時は必ず注文してしまいます。でも、ピザって1枚で800円ぐらいから大きいものになると3000円ぐらいまで結構高いんですよね。自宅で食べたい。即宅配ピザに電話で．．．って、届けてくれる宅配ピザなんて無いんです。田舎だなぁ。(泣) じゃぁ仕方が無い？自分で作ってしまえ！と。実は以外に簡単なんですよ(^^)
	トマトソースを作る。市販品を使ってもいいけど、ここは手作り。 (1)フライパンにオリーブオイルとニンニクのスライスを入れてから火にかけます。ニンニクを焦がさないように弱火orトロ火で。オイルを熱してから入れると焦げる可能性大。場合によってはコゲ臭くなるので注意。 (2)ホールトマト缶を入れてローリエ(月桂樹)を1枚。このまま「ピザに塗る」って目的になるぐらい(曖昧)に煮詰めます。 (3)ローリエを取り除いて、こんな感じ？で出来上がり。
	具を準備します。個人の好みです。宅配ピザのホームページなんかを見ると参考になりますよ。 (1)(2)今回の目玉？ハラペーニョ。これはメキシコだっけなぁ...青唐辛子のピクルスを栽培から漬けるまで手作りです。モスバーガーのスパイシーチリドックの上に並んでる激辛のアレといえばわかるかな？ (3)右上：ニンニクスライス、右下：サラミ、左下：ハラペーニョ、左上：トマトソース、中央：自家製バジルペーストあとはチーズは市販のピザ用チーズってのをスーパーで適当に見繕ってきました(笑)モッツァレラなんか高くて手が出ません(^^;
	生地を準備します。全体の順番としては生地練りが先で発酵中にトマトソースや具の準備が時間短縮の段取りでしょう。材料：小麦粉の袋に書いてありました(爆)直径18cmが5枚できるらしい。強力粉300g(3カップ弱) ドライイースト6g(小さじ2) 砂糖6g(小さじ2) 食塩5g(小さじ1) サラダ油15cc(大さじ1) 水190cc(1カップ弱) 上記以外に、打ち粉として強力粉少々。　打ち粉以外の材料をボールに入れ、混ぜます。1つにまとまるようになったら、台に打ち粉を振ってその上でよくこねます。こね上がり温度は28度ぐらいが良いらしいです。　以前TVで放送してましたが、台にバンバン打ち付けるのは、こねになっていないので無意味だと。イラつかずにきちんと捏ねましょう(笑)
	(1)生地の表面をなめらかにして丸め、ボールに入れてラップをかけて40分ほど発酵させます。発酵させるための温度は30度ぐらいだそうです。 (2)生地が膨らんで少し大きくなったのが写真で判るかな？発酵が終わると巨大メロンパンのように見えます(笑)
	膨らんだ生地を軽く押してガス抜きします。ピザを作る枚数に分割して丸め、更に20分ほどねかせます。今回2分割で直径30cm。麺棒で生地を伸ばして、円形にします。きちんと伸ばさないと円がゆっくりと縮んでくるかも。以前手で伸ばしたこともあったけど薄くならないのと、縮みが早いようなので、やっぱり麺棒かな。　なんで2分割か。理由は最近食べることの多い．．． (つーか、最近外食では100%ソレ)薄いクリスピー生地への反発(笑) アレはアレで美味しいけど、アメリカンタイプっていうんですかね？厚い生地のピザ。最近食べてないんですよ。あの食感に飢えていたのが今回自分で作り始めた理由でもあります。職場で後輩の子に聞いたら「宅配ピザは生地選べますよ」だと。なにぃ！！そうなのか．．．でも宅配ピザの無い地域だから結局はその情報も無意味(泣)
	(1)さぁオマタセ。トマトソースを一面に広げ、その上にチーズ、更にお好みの具をトッピング。種類も量も好きなようにできるのが手作りのいいところ。チーズ大量希望(笑) (2)敷いてあるのはオーブンのプレートにクッキングシート。くっついたり汚したりしないように敷きました。このままオーブンに入れます。250度までしか設定できないので250度。チーズが溶けて生地の一部がこんがりとするまで焼きます。だって。(他人事) 参考までにウチではトッピング前に片面を10分ほど焼きます。そして裏返してトッピング後に10分。オーブンは上からの熱だけで、下面はイマイチ焼けていない(熱は通ってる？)ので両面焼きしています。
	さぁ焼けました！．．．って写真違うじゃん(笑)こちらはサラミとニンニクスライスのトッピング。焼けたニンニクがイイカンジに食欲をそそります。食す。ウマー！ちょっと口の中火傷(涙)でも苦労した甲斐がありました。 (全然苦労してないけど) 発酵時間を入れて2時間もあればできます。10時に始めて昼メシってパターンが多いです。1枚食べてる間にもう1枚焼くのがよろしいかと。客に出したりするようになってくると1枚しか焼けないのがツライ。庭に石窯でも作ってやろうか(爆)マジ欲しいんですけど。

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	ピザ。好きです。イタリアンレストランなんか行った時は必ず注文してしまいます。でも、ピザって1枚で800円ぐらいから大きいものになると3000円ぐらいまで結構高いんですよね。自宅で食べたい。即宅配ピザに電話で．．．って、届けてくれる宅配ピザなんて無いんです。田舎だなぁ。(泣) じゃぁ仕方が無い？自分で作ってしまえ！と。実は以外に簡単なんですよ(^^)
	トマトソースを作る。市販品を使ってもいいけど、ここは手作り。 (1)フライパンにオリーブオイルとニンニクのスライスを入れてから火にかけます。ニンニクを焦がさないように弱火orトロ火で。オイルを熱してから入れると焦げる可能性大。場合によってはコゲ臭くなるので注意。 (2)ホールトマト缶を入れてローリエ(月桂樹)を1枚。このまま「ピザに塗る」って目的になるぐらい(曖昧)に煮詰めます。 (3)ローリエを取り除いて、こんな感じ？で出来上がり。
	具を準備します。個人の好みです。宅配ピザのホームページなんかを見ると参考になりますよ。 (1)(2)今回の目玉？ハラペーニョ。これはメキシコだっけなぁ...青唐辛子のピクルスを栽培から漬けるまで手作りです。モスバーガーのスパイシーチリドックの上に並んでる激辛のアレといえばわかるかな？ (3)右上：ニンニクスライス、右下：サラミ、左下：ハラペーニョ、左上：トマトソース、中央：自家製バジルペーストあとはチーズは市販のピザ用チーズってのをスーパーで適当に見繕ってきました(笑)モッツァレラなんか高くて手が出ません(^^;
	生地を準備します。全体の順番としては生地練りが先で発酵中にトマトソースや具の準備が時間短縮の段取りでしょう。材料：小麦粉の袋に書いてありました(爆)直径18cmが5枚できるらしい。強力粉300g(3カップ弱) ドライイースト6g(小さじ2) 砂糖6g(小さじ2) 食塩5g(小さじ1) サラダ油15cc(大さじ1) 水190cc(1カップ弱) 上記以外に、打ち粉として強力粉少々。　打ち粉以外の材料をボールに入れ、混ぜます。1つにまとまるようになったら、台に打ち粉を振ってその上でよくこねます。こね上がり温度は28度ぐらいが良いらしいです。　以前TVで放送してましたが、台にバンバン打ち付けるのは、こねになっていないので無意味だと。イラつかずにきちんと捏ねましょう(笑)
	(1)生地の表面をなめらかにして丸め、ボールに入れてラップをかけて40分ほど発酵させます。発酵させるための温度は30度ぐらいだそうです。 (2)生地が膨らんで少し大きくなったのが写真で判るかな？発酵が終わると巨大メロンパンのように見えます(笑)
	膨らんだ生地を軽く押してガス抜きします。ピザを作る枚数に分割して丸め、更に20分ほどねかせます。今回2分割で直径30cm。麺棒で生地を伸ばして、円形にします。きちんと伸ばさないと円がゆっくりと縮んでくるかも。以前手で伸ばしたこともあったけど薄くならないのと、縮みが早いようなので、やっぱり麺棒かな。　なんで2分割か。理由は最近食べることの多い．．． (つーか、最近外食では100%ソレ)薄いクリスピー生地への反発(笑) アレはアレで美味しいけど、アメリカンタイプっていうんですかね？厚い生地のピザ。最近食べてないんですよ。あの食感に飢えていたのが今回自分で作り始めた理由でもあります。職場で後輩の子に聞いたら「宅配ピザは生地選べますよ」だと。なにぃ！！そうなのか．．．でも宅配ピザの無い地域だから結局はその情報も無意味(泣)
	(1)さぁオマタセ。トマトソースを一面に広げ、その上にチーズ、更にお好みの具をトッピング。種類も量も好きなようにできるのが手作りのいいところ。チーズ大量希望(笑) (2)敷いてあるのはオーブンのプレートにクッキングシート。くっついたり汚したりしないように敷きました。このままオーブンに入れます。250度までしか設定できないので250度。チーズが溶けて生地の一部がこんがりとするまで焼きます。だって。(他人事) 参考までにウチではトッピング前に片面を10分ほど焼きます。そして裏返してトッピング後に10分。オーブンは上からの熱だけで、下面はイマイチ焼けていない(熱は通ってる？)ので両面焼きしています。
	さぁ焼けました！．．．って写真違うじゃん(笑)こちらはサラミとニンニクスライスのトッピング。焼けたニンニクがイイカンジに食欲をそそります。食す。ウマー！ちょっと口の中火傷(涙)でも苦労した甲斐がありました。 (全然苦労してないけど) 発酵時間を入れて2時間もあればできます。10時に始めて昼メシってパターンが多いです。1枚食べてる間にもう1枚焼くのがよろしいかと。客に出したりするようになってくると1枚しか焼けないのがツライ。庭に石窯でも作ってやろうか(爆)マジ欲しいんですけど。