続・石窯のつくり方・楽しみ方石窯（石釜）の設計・施工・製作・使い方まで
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| これまで十年以上にわたって、各地で石窯作りのお手伝いをしてきました。 石窯は、美味しいパンやピザを焼くだけの道具ではありません。 家庭や別荘での自給用、食育、農家カフェ、自然体験施設、福祉作業所など、 さまざまな場所で生活を美味しくしてくれる素敵なパートナーです。 このＨＰでは、これまでお手伝いした石窯と、各地の皆さんからご報告を公開しています。
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趣味や自給用の石窯は、できるだけ自分で作るのが理想です。拙著「石窯のつくり方・楽しみ方（農文協）」でもそう書きました。 ところがじっさいには、なかなか自作ができないことも多いようです。 まして営業用や施設での利用となると、なかなかマイペースでつくるわけにはいきません。 また、場所や予算、時間、建物の設計、使う人の事情など、様々な制約のなかでベストのものを作る必要があります。 たとえばピザを焼くのか、パンを焼くのか、それだけでも窯の設計は違ってきます。 とりあえず造ってみてだんだん直す、というわけにはいきません。 しかし、既成の石窯を買うとなれば、窯に人間が都合を合わせるということになってしましまいます。 さらに石窯は、作った後の使い方も難しいのです（趣味の場合ならば、それが楽しいのですが）。 とくに体験施設のようなところでは、施設全体のコンセプト、設計と石窯をどのように組み合わせるか、 その辺に十分なコーディネイトが必要になってきます。 そのような事情から、石窯設計や製作、運用に関するご相談を承っています。 ・オリジナルな石窯および工房のデザイン。 ・自分では石窯を作れない方のオーダーメイド施工。 ・体験施設や福祉作業所などに導入したい方へのご相談。 ・NPOなど、地域おこしの場での石窯製作コーディネイト ・風土を活かした素材の石窯づくり（自然石や粘土など） 石窯の施工については「須藤石材店」が担当します。 私の実家ですので、チームワークは抜群。３代続いた石のプロの仕事です。 また、扉や外壁については造形作家の高橋政行さんにお願いしています。 金属だけでなく、さまざまな自然素材をナチュラルな造形に作りこなすプロフェッショナルです。 営業用途で石窯をお作りになる場合は、特に建物も新築の場合は建物の図面を描く前に、早めにご相談ください。 石窯はただのオーブンではありませんので、配置など含めて、色々なポイント、制約、コツがあるのです。 基本的には現地での打ち合わせが必須です。 私がお手伝いする石窯はすべてオリジナル製作です。 メールは ishigama8@hotmail.com です。 |
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ただいまお手伝いしている石窯づくり |
「石窯のつくり方・楽しみ方」（農文協・ 岡佳子さんと共著） この本は、こちらで買えます。
http://shop.ruralnet.or.jp/search_result.php?mode=detail&id=011307&b_no=01_454000137X |
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