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 種れんこんは、3〜4月に、田に植えつけます。地下茎はやや斜め下に伸び、節ごとに水上には葉を、地中には地下茎を伸ばし、種れんこんのこの地下茎が、先へ先へと枝分かれしながら太くなり、子れんこんができ、さらに孫れんこんができます。 収穫時には専用のくわで掘り起こし、つけ根からていねいに手でれんこんを掘りとるのはたいへんな労力。晩秋が収穫の最盛期となります。 葉や葉柄や花柄にも穴があり、これらが連結していて通気孔となり、根に外の空気を送り込んでいます。その穴を見通しがきき、縁起のよい食べものとされ、慶事には欠かせません。
れんこんは昔から、いざという時の非常食だったという説もある様ですが、野菜の中でもビタミンＢ12が多く、鉄分の吸収を高めるので、貧血気味の人は、吸収がよくなる様に鉄分の多い食材との組み合わせが良いようです。 |
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今後ともご指導のほどよろしくお願い申しあげます。