日刊ゲンダイの連載です。

客には絶対言えない　スーパーの秘密　河岸宏和　（かわぎしひろかず）

●1回目　閉店間際でも値引きしない刺身は翌日に使い回し

●２回目　吸水紙、ラップ交換して「切りたて刺し身」に変身

●３回目　５年前のアジの干物でも解凍した日が「製造日」

●４回目　コメやインスタントラーメン売り場はネズミ天国　５月２２日２００９年

●５回目　壁一面にはい回る数千匹のゴキブリ　５月２３日２００９年

●６回　おととい朝でもきのうの朝でも「朝どれ」

●７回　豚肉に髪の毛、カットフルーツに生きたハエ

●８回　特売日に普段の10倍も卵が並ぶカラクリ

●９回　卵が室温販売されている先進国は日本だけ

●１０回　栄養価も味も変わらないのに高く売る「茶玉たまご」

●１１回　工場で調理され店ではならべるだけの惣菜

●１２回売れ残ったトンカツは翌日のカツ丼

●１３回傷んだ野菜や果物は再カットで新しく見せる

●１４回スーパーの惣菜に添加物表示が少ないカラクリ

●１５回いい店とダメな店を見分ける

私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。