| 【 日本のカルテ ねらい 】 いま、日本は、変革の時代を迎えている。 そこに求められているのは、グローバリズムの波が世界を飲み込む中、日本が直面している様々な課題（病）を乗り越え、社会に蔓延する閉塞感を打ち破り、私たちが未来に希望を持てる国を築くための改革の「処方箋」でる。 「日本のカルテ」では、シリーズを通して、安心して暮らせる日本の社会を築くための指針を、様々な分野で 示して行く。 シリーズ第２回は、２夜連続で、「日本の食」について、「安全」と「自給」の視点から考える。 |
========================================食品工場長の仕事とは===
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ーー新人教育ーー 新しい時代に求められる人材とは■■■ ２００８年７月２６日発行
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おはようございます。河岸です。
ビックニュースです。
７月２９日火曜日夜８時からのNHKラジオに出演します。
「安心出来る食卓のために」
相次いだ食品表示偽装、未解決の中国製冷凍ギョーザへの殺虫剤成分の
混入事件。
今、私たちの食の安全が問われている。
私たちの食を取り巻く環境にはどのような危険が潜んでいるのか検証し、食
の安全を確保するために必要な制度と私たち自身ができることを考える。
都内の豆腐屋さんの取材もあり、聞き応えのある内容です。是非聞いてみて
ください。
NHKのホームページに載っています。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://www.nhk.or.jp/radiodir/karte/
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８月の講演の詳細が決まりましたので、お知らせします。私の紹介と申し込
み用紙に書いていただければ、値引きがありますので、是非申し込んでください。
定価より１５，７５０円割引になります。
「食品原料仕入れ時の仕入れ先の実践的点検と監査ノウハウ」
申込時に、「こんな食材の点検方法を知りたい。」、「こんな偽装を見抜きた
い。」と要望があれば、書いていただければ、要望に応じたいと思っています。
メルマガに書けない、本に書けない、点検の秘策を説明したいと思っています。
申し込みはこちらからお願いします。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://www.gijutu.co.jp/doc/s_808116.htm
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今週のお勧めの本です。
「時間どろぼう」を退治する方法 (単行本（ソフトカバー）) 齋藤 勇 (著)
メールをためてしまうあなたへ
電話よりメールが非常に重要な連絡手段になってきました。私も携帯電話が
なるよりは、メールが飛び込んで来る方が多くなってきました。
知らない方から来るメールに対してどのように返事をしていくか？
メールは返事が来ないと送ってきた方の時間を泥棒してしまうことになって
しまいます。
メールを送った方からすぐに返事が来ると、「おっ、この人は仕事が出来る人
だな」と思うか、「暇だな」と思うかどちらかです。
しかし、メールの返事もスピードが速い方が誠意が伝わるのも事実です。
四の五の言わずに読んだそばから返事するのが適切と著者は伝えてくれて
います。
人の時間を奪ってしまうあなたにお勧めの一冊です。
http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/detail/4492043144/503-6974328-7135903
それでもお客様は神様ですか?―電器売場店員のクレーム日記 (単行本)
青木 詠一 (著)
人と人のふれあいを感じます
大型電気製品の販売店に務める著者が、毎日の販売活動から発生するクレ
ームをまとめた本です。
クレーマーに関する本は、最近多く発行されますが、お客さまとの心のつな
がりを感じる一冊です。
食品の偽装でも、どうせ素人には判らないと思って偽装をしてしまいます。
電気店でも新品と偽って、修理品を販売してしまうこともあるとおもいます。
しかし、自分が買ったデジカメが修理品を再度販売した物と判ったらみなさ
んどのように感じますか。
単なるクレームの話ではなく、心が暖まる一冊です。
客商売の方にお勧めの一冊です。
http://astore.amazon.co.jp/innsyokutenn-22/detail/4479790861/503-6974328-7135903
私が書いた本です。
「図解入門ビジネス 最新食品工場の衛生と危機管理がよ〜くわかる本」
著者 河岸宏和 価格 1575円（税込）（本体1500円）
ISBN 978-4-7980-2007-5
２５年の経験を本にしました。
食品工場の衛生管理、品質管理のほか災害発生時の危機管理まで、安全
安心な食品を安定して供給できる食品工場の運営管理のノウハウを実践的に
解説しました。
不二家事件、ミートホープ事件、毒餃子事件と食にまつわる事件が立て続け
に発生し、食品メーカーにとって食の安全と品質確保は緊急の課題となってい
る一方、災害や停電の発生、資材不足などで生産停止に追い込まれるメーカー
も少なくありません。
本書は、食品工場で２５年の経験を持つ私の経験をもとに、食の安全安定
確保の具体的な施策のほか、クレーム対応や社員教育まで、実務で使える
ノウハウが満載に詰まっています。
http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/detail/4798020079/503-6974328-7135903
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新しい時代に求められる人材とは
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食品工場に入ってこられた新人に対して、どのような教育を行なったらいいか
との質問がよくあります。
教育を行う上での大切な点を数回に渡って、お話ししていきます。
モラル・マナーを備える
あなたの会話一つで仲間を不愉快にすることも、気分良くすることもできます。
あなたの服装でも働く仲間を不愉快にすることも出来ます。あなたの表情一つで
も不愉快にすることもできます。
この「自分がされて嫌なことはひとにもしない」、「人の不幸の上に自分の幸福
を築かない」、「人の性にして自分を正当化しない」このことがマナー・モラルの
基本になります。
毎日通勤してきたときに笑顔でいることは難しいかもしれませんが、仲間を不
愉快にする態度を取らないことが大切になります。
主体性を持って仕事に取り組む
工場で作業をしてあなたも慣れてきました。そして包装作業を任され包装機の
オペレーターを任されたとします。
包装作業が終わると包装機の清掃を行って時間があまればそのまま休憩に
行ってしまうか、時間が余った時に包装機の仕組みを詳しく勉強したり、普段出
来ないような清掃を行う、ビスなどの締めまし（ゆるんでいるビスを締めること）を
行ったりすると包装設備の状態は大きく変わってきます。
あなたが車に乗るときでも手入れの行き届いた車に乗るのと、汚れたままの
車に乗るのとでは安心感が異なることで理解が出来ると思います。
常に新しいアンテナをはりめぐらす
「工場の中に新しい設備が入って来た」、「今度食品に関する展示会が行われる」
と行った情報が有ったとします。
その時にあなたはどのような行動をとられますか。いい意味でのヤジ馬根性をもっ
て望むことが大切なのです。；
新しいものに触れることで、今の工場内作業に対しても改善するヒントを得られる
ことがあります。
サッカーの素晴らしいチームの試合を見ることで自分たちのサッカーを見直す事
が出来るのと同じになります。
新しい仕事にも前向きにチャレンジする
現場の仕事に慣れてくると、新しい仕事を任されるようになります。せっかく覚えて
きて仕事に対してもゆとりが出てきて、精神的にも楽になって来たところに新しい仕
事はまた一から覚えることになるのでつい、抵抗感を感じてしまいます。
その時にあなたが嫌々仕事を行うのと、積極的に仕事を覚えようとするのでは覚え
る早さが変わってきます。
仕事の幅が増えたと思ってください。サッカーで守りしか出来ない選手と攻めもでき
ロングシュート、コーナーキックも出来る選手では試合に出ることの出来る幅が広が
ります。
試合の中でのチャンスも広がるとおもいませんか。
サッカーで「私は守りしかできません。」と言ってしまえば、試合に出るチャンスは
少なくなってしまいます。
あなたの仕事の幅を広げるためにも新しい仕事には前向きに挑戦する必要がある
のです。
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私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
