==================================食品工場の工場長の仕事とは==

■

■■　　　従業員を大切に考えているか

■■■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００９年１月１７日発行　

□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□

おはようございます。河岸です。私の周りでもインフルエンザで仕事を休む方

が増えて来ました。皆さんの周りはいかがですか。今年のインフルエンザは

タミフルが効かない物が３割有るそうです。投薬の前に検査が必要みたい

です。

　先日のお話「人材に投資しているか」に読者の方からご意見をいただきま

した。　http://homepage3.nifty.com/ja8mrx/jinnzai97.htm

　本当に皆様のご意見がメルマガ継続の力になります。

　ご意見は　　http://form.mag2.com/rouvoviami　に　お願いします

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

　人材に投資しているかのご提言、同じ思いで読んでおります。

　経営者が自社の従業員に敬意も愛情も払わず、昔の陸軍のように、一銭五

厘のハガキで幾らでも召集できるという員数主義、切り捨てごめんの強欲資本

主義に堕落しているのは残念でなりません。

　役所にも責任があります。

　丸総と呼ばれる、総合衛生管製造過程（日本型HACCP)システムを発足させ

た時、規制緩和と称して丸総の承認を得たら、衛生管理責任者を置かなくてよ

いという方針を出したのです。

　小生は、ある食品工場のHACCPシステム研究会を主宰していましたので、

唖然としてしまいました。

　雪印乳業事件で、あわてて設置の義務付けをしました。

　その後ISO22000ではご承知のように、食品安全チームリーダーを社長直属に

することを義務付け権限も付与しています。

　しかし、日本では、規定を改正しても経営者に意見を言うことができる、程度し

か認めていません。

　このような体質を変える必要があると思い、私なりの情報を経営者向けに発

信をしています。

　河岸様のような現場で苦労された技術者が経営の中枢に立たれるような世

の中にしなければ、日本の食品業界の気風は変わらないという思いをもって

います。

　陰ながらご支援したいと思っています。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

今週のお勧めの本です。

会社は毎日つぶれている (日経プレミアシリーズ) (新書) 　　　西村 英俊 (著)

本来の社長の仕事が理解できます

　年末に突然従業員を首にするのは本来の社長の仕事でしょうか。

　社長の本来の仕事は企業を、事業を継続し、従業員、お客様、地域の方に

対して責任を果たすことが社長の仕事と伝わってくる本です。

　企業の死はは突然やってきます。食品企業であれば、産地偽装が発覚した

企業は突然死を迎えてしまっています。

　突然会社の死を迎えないためには、いま会社が置かれている状況を適切に

判断しなければなりません。長年同じ会社で働いていると、企業の論理に染ま

ってしまい、会社の症状に関して適切な判断が出来なくなってしまいます。

　外部コンサルタントなどの外部の目を入れて今現在の会社の状況を適切に

見ることが大切と著者は話しています。

　双日の初代社長が、会社経営の本筋を語った良書です。

★５個です。

http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/detail/4532260299

アナウンサーの話し方教室 (角川oneテーマ21)テレビ朝日アナウンス部 (著)

話すことが多い方にお勧めです

　しゃべりのプロと言えばアナウンサーです。アナウンサーでもラジオのアナウ

ンサーとテレビのアナウンサーでは緊張感が違っていると思います。

　生放送と録画放送でも緊張感は違ってくると思います。

　どんなアナウンサーでも新人のころは緊張すると言うことが伝わってきます。

　朝日テレビのアナウンス部の方が書いている本ですので、しゃべりのプロでも

苦労している事がよく伝わって来る本です。

　「声は人なり、言葉は人格なり」という言葉が印象的でした。

　しゃべりで苦労している人にお勧めです。

http://astore.amazon.co.jp/innsyokutenn-22/detail/404704136X

★４個です。

=============================================================

★☆　====================

　従業員を大切に考えているか

=========================

従業員用のトイレの管理で理解できます。

　食品工場の従業員を大切に考えているかどうかは、従業員のトイレを確認す

る事で理解が出来ます。

　私は食品工場に行くとまずトイレを使用するようにしています。使用するトイレ

は、お客様用、事務所用のトイレでは無く、従業員用のトイレを使用する事が大

切です。

　今までの中で、一番ひどかった工場は、トイレが工事現場の仮説トイレが外

に一箇所設置してあるだけの工場がありました。

　もちろん男女一緒のトイレが一つだけ工場の建物の設置してあったのです。

トイレの修理のために仮設用を設置していたのでは無く、工場を建てたときから

設計上トイレが考えられていなかったのです。

　３０年位前に建てられた工場の中には、作業室内に設置してあるトイレが有り

ますが、におい、虫の発生、衛生状態を考えても、作業室の外に移設する必要

があります。

　作業室内にトイレが設置してあって、ドアの無い場合もありました。

　私は経営者が従業員を大切にしているかどうかを一番よく表しているのが、従

業員のトイレ設備だと思います。

　工場の従業員が２００人必要な工場でも、たった一カ所のトイレで、男用の大の

便器はたった一つの工場もありました。その工場では、事務所の方も、配送車の

運転手の方もすべて一カ所のトイレをしようしていました。しかもトイレは良く壊れ

ていたのです。

会社の考え方の表れです。

　トイレの事を考えていない経営者は、クレームが発生すると、不十分な設備が

クレームの要因であっても従業員の作業の責任にして、従業員を責めてしまい

ます。

　クレームの発生原因が従業員の作業に有ったとしても従業員に対する教育

訓練が不足していたと経営者が自責として考える事が大切なのです。

　さーーここで考えてみたいと思います。あなたの工場のトイレは、是非使用し

てみたいトイレですか。工場に勤務してトイレを使わない人はいないと思います。

　ただ、ちょっと我慢できる状況なら家まで帰ってしようとか、帰り道のコンビニ

で用を足して帰ろうかとか考えてしまうようなトイレではありませんか。

　私の働いた工場の中には、もちろんぽっちゃんトイレもありました。しかし最悪

の工場は、女子用のトイレと男子用が同じところにあるのです。男子の小用のト

イレがずらっと並んで、女子用のトイレが後ろに並んでいます。もちろん男が大

をしたいときは、女子の方に並びます。

　その会社は工場をたくさん持っていましたが、どの工場もそのような設計にな

っていました。もちろん薄暗く我慢して帰りにどこかコンビニに寄ろうかと思うトイ

レでした。　

　設計の問題もありますが、使う側、掃除する側の問題がある場合もあると思

います。一人一人がちょっと注意して、家のトイレの様に綺麗に使えばいいなん

て言う人もいますが、根本的に何人もの人が使うトイレですから、家との使用頻

度が違ってきます。掃除の頻度も、もちろん違ってくるだろうし、設備の使用頻

度も違ってきます。

その上で、次の項目をチェックしてみてください。

１　かべ、床が綺麗ですか

２　便座が綺麗ですか

３　臭いはありませんか

４　手をあらう洗面所は綺麗ですか

５　あなたが使用したいですか　

各項目についてお話しします。

１　かべ、床が綺麗ですか

　　トイレの材質にもよりますが、壁紙等を使用しているトイレなら最低一年に一回

は張り替えたいものです。床もタイル等であれば、磨けますがピータイル等の場合

はにおいがしみこんで、やはり古くなると辛いです。

　　大の便器に座って見てください。そして壁と床の角を見てください。綺麗になっ

ていますか。いい加減に掃除をしているとそこに汚れ、ホコリがたまりますね。きち

んと設計していれば、角が丸くなるようにサニテーションしやすい設計をすると綺麗

になります。

２　便座が綺麗ですか

　　最近考えていることがあります。皆さんの工場、スーパー、デパート等の便座は、

一年に一回くらい取り替えたらいいのではないかと考えています。

　　皆さんの家の便座は、簡単に取り外しができるのを知っていますか。私も先日

取り外しして掃除してみましたが、数分ではずして掃除することができます。

　　便座は、やはりいたんで来ますので一年くらいで取り替えれば、直接肌が触れ

るところでも、ある程度気持ちよく使用できると思います。

　　また、その便座と便器の接合部分は、汚れがたまっていることが多いです。

　　掃除のチェックポイントに是非加えてみてください。

３　臭いはありませんか

　　においの有る場合は必ず原因である、においの基があります。そのにおいの基

を解決することなく、つい消臭剤を使用してしまいます。臭いには、必ず基がありま

すので、それを解決しなくてはいけません。床のタイルをはがしてみたり、便器を

はずして見ると床とタイルの間が腐っていたりします。

　　食品工場、レストランでトイレが公衆便所の臭いがするって最悪です。

４　手をあらう洗面所は綺麗ですか　　

　　洗面所はヒビ割れていませんか。よく見られるのは、陶器がヒビ割れている場

合があります。また陶器の排水口の周りが黒ずんでいたりします。手洗い用の

石けんが入っていない、ペーパータオル、エアーの乾燥機が整備されていないな

んて工場はもう無いと思います。

５　あなたが使用したいですか

　　一番重要な点です。色々お話ししましたが、あなたが使用したいトイレですか？

　　自信をもって家族を工場に招待して、そのトイレで用を足せさせますか？　

是非、あさ一番でトイレチェックをしてみてください

私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。