========================================食品工場長の仕事とは===

暗黙知を顕在化する孤独な戦いの部署です。

　食品工場で求人を出して募集の多い部門です。ある工場では、開発部門で

求人をして、何年か現場で働いてもらって、そこで鍛えてから開発の仕事にする

ということを行っている会社もあります。それだけ人気のある部門です。新商品

が出ないと、会社の売り上げは増えないと思っている方が多いので、新商品、

新商品と開発に求めてしまいます。しかし、常に工場の製品を美味しくする事を

考えていればチキンラーメンの様に４５年目にして初めて、卵ポケットを付けて

売り上げを増やすことも出来るのです。自分の工場の製品をどうすれば美味しく

なるか、考えていれば、いつかふと思いつくそんな職場です。アンケートをお客

さまから取って、その集計をして新商品を考えている企業がありますが、アンケ

ートはあくまでもできあがった商品に対してお客さまに聞く物であってアンケート

から何も新商品は生まれないと思った方がいいのです。なぜなら、新商品で

当たっている物はお客さまが、気がつかないであればいいなと思っていた物、

即ち「暗黙知」をお客さまの見える形「顕在化」するのが開発の仕事なのです。

お客さまが見えていない「暗黙知」はアンケートでは現れては来ないのです。

答えは誰も教えてはくれません。

　開発の仕事は市場の大きな流れを見て、市場の先の何かを見つけ出す必要

があります。現状の商品を一歩でも先に進めることによって、売り上げは落ちる

ことなく常に右肩上がりで増え続けます。健康志向になれば、ＤＨＡたっぷりの商品、

ダイエットブームになればやせる商品と食品は、毎日毎日食べて消えていく商品です

から、毎日食べることによって健康になる機能を足すことが出来れば新商品が出来

ます。しかし、あくまでも食品です。どうすればもっと美味しくなるか、毎日食べ続け

てもらうためにはどうすればいいか、常に考え続ける仕事です。答えは誰も教えては

くれません。最高のお客さま、「信奉者」にどうしたらなって頂けるか。信奉者は、

工場の製品を食べると体調が良くなると信じて、率先して商品を購入して頂けるだけ

でなく、あらゆる所に宣伝して頂けるようになります。

進んで商品を宣伝して頂ける信奉者が最高のお客さまです。

　マーケティングを行うに当たって、お客さまを育成する必要があります。最高の

お客さまは「信奉者」です。この食品を食べると体調が良くなると信じると、率先して

商品を購入して頂けるだけでなく、あらゆる所に宣伝して頂けるようになります。

その一歩手前はクライアントでお互いに、工場のこと、お客様の事を理解し合って

特別な存在になるお客様です。通常は、新商品を出すときに、「見込み客」を想定し

ます。そして「初めてのお客さま」に商品を購入して頂き、商品が気に入って頂ければ、

リピートして頂けます。この普通の流れの中で、リピートのお客さまを、色々なお客さま

を育成する方法をとって、信奉者にしていくのです。今であれば、インターネットを利用

した「メルマガ」「掲示板」でお客様との双方向の情報の伝達で、育成を行うことが

出来ます。

私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。