人の方に見て頂けました。
ー青臭く行動するー
「食品工場の工場長の仕事とは」
私は畜産系の大学を出てから、ハム、ソーセージ、総菜、プリン、餃子、豆腐、玉子加工と様々な食品工場の
管理をしてきました。 ここで、食品工場の工場長の仕事は何かを、一度、まとめてみたいと思います。
参考になった方、ならない方、いると思いますが、是非こんな事も書いてほしい
こんな質問があると、いったこと、どんどん 質問を お願いします。
ＨＰ上で項目を追加して、いきたいと思います。●●
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| ●食品工場の方が揃えておくといい本です。
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●私（河岸宏和：かわぎしひろかず）が書いた本です。是非読んで見てください。
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当たり前の事を何故、スーパーでは知ることが出来ないのかを皆さんと一緒に考えて見ませんか。
私の人生を書いています。この本を読むことで、スーパーでいい商品を見極める事が出来るように心から願っています。
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食品を販売するときの衛生管理、危機管理について図解入りで書いています。 | |||
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私の２５年の経験を書いています。
食品工場の衛生管理、品質管理のほか災害発生時の危機管理まで、安全安心な食品を安定して供給できる食品工場の運営管理のノウハウを実践的に解説しました。 |
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食品工場を点検、監査するときの基本を書いています。
食品工場を初めて点検、監査される方でもこの本を手に取りながら監査することが出来るようになります。
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“食の安全”はどこまで信用できるのか
現場から見た品質管理の真実
食の安全を考えるのに奥が非常に深い本です。「どこでもやっていることだから」 |
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食品工場の品質管理を運動会のテントにたとえて判りやすく解説しています。 ISBN９７８−４−４９５−５７５８１−６ 同文舘出版株式会社 ２００７年５月１１日 初版発行 １７００円＋税 |
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ホームページが素敵な本になりました。是非手にとって見てみてください。 ２００５年１１月３０日 初版発行 河岸宏和 ＩＳＢＮ−４９５−５６９２１−Ｘ Ｃ２０３４ ￥１７００Ｅ＋税
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「食品期限(賞味･消費)表示設定における科学的根拠構築および実証手法ノウハウ集」〜科学的根拠となる各種試験結果から品質劣化の要因究明を行い実証手法を確立する着眼点を探る〜 私も３項目書いています。購入時に河岸宏和の紹介と言って頂けると値引きになります。84,000円が67,200円です。●申し込みはこちらから●
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「現場で役立つ食品工場ハンドブックキーワード３００」 「月刊食品工場長」 2007年7月発刊されました。 この中の一部を書いています。工場で是非常備ください。 |
月刊HACCPに「中小食品工揚の品質・安全性管理のポイント」連載中
Hazard Analysis and Critical Control Point
中小食品工場の品質・安全性管理のポイント のセミナー講演内容（とてもいいお話です。）
| 講演のお知らせ 講演の予定があればお知らせします。 埼玉県主催の「食の安心県民の集い」でお話の予定です。 |
| 場所 さいたま市浦和区高砂３−１７−１５ さいたま商工会議所ホール で |
| 日時 平成22年１月27日（水） 午後2時から3時まで |
| 新作のページ（下の項目にも同じ項目があります） |
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●NikkeiBPNet で連載を書いています。 売り切れゴメン 景気低迷で外食の消費が減り、庶民の日常は内食、中食が中心となった。その日常食の品質管理の現場で長年働いてきた著者が、加工現場、売り場で遭遇したショッキングな事実を述懐し、従業者と消費者へ「おかしいと感じたら声に出そう」と啓蒙する。
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| 朝礼に使えるお話 | ||||||
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| 食品工場の工場長の仕事 | 企業・ビジネス：その他 |
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| 様々な食品工場の管理を経験してきた私が食品工場の管理をみなさんと一緒に考えていきたいと 思います | |
私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
不定期 
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