==================================食品工場の工場長の仕事とは==

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■■　　　お詫び会見について

■■■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年１２月２７日発行　

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おはようございます。河岸です。

　関東も非常に寒くなってきました。風も強いのでしっかりしたコートが必要に

なってきました。

　マスクをしている方も目立ってきましたので、体調管理は充分注意が必要

です。

　私の最新の本です。是非読んでみてください。

「食品販売の衛生と危機管理がよ~くわかる本 」　　 秀和システム　 河岸 宏和

http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/249-0151581-1769102

目次

第１章 食品販売に求められる衛生管理・危機管理とは

第２章 店舗の環境から考えること

第３章 店舗の入り口から考えること

第４章 従業員教育について

第５章 清掃、洗浄、殺菌について

第６章 厨房の環境について

第７章 ペストコントロールについて

第８章 表示について

第９章 バックヤード加工の管理について

第１０章 食品販売で注意する食中毒菌について

第１１章 危機管理を行うために必要な部門

チェック表

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今週のお勧めの本です。

マッド・アマノの「謝罪の品格」 (平凡社新書) (新書) マッド・アマノ (著)

謝罪の歴史がまとまっています。

　フォーカスにパロディーを書かれていたマッド・アマノさんが日本の謝罪を

集めた本です。

　どうすれば、謝罪の時に共感を得ることが出来るか、頭の下げ方ひとつで、

謝罪会見の時の対応ひとつで会社が無くなってしまうこともあります。

　お詫び会見の時に新聞に掲載された写真を集めているので、どのように

頭を下げたら、会社が無くなって、どのように頭を下げたら、会社が継続する

かも伝わって来ます。

　不思議なもので、カメラを通してお詫びしている人を見ていると、どんな事を

考えて頭を下げているのか伝わってきます。

　お詫び会見を開くときのために一度読まれるといいかもしれません。

http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/detail/4582854427

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　お詫び会見について

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お詫び会見は第一印象で決まってしまいます

　どんな質問をされてもテレビカメラの前では、冷静に行動することが大切で

す。会社として知っている情報は隠すことなく、全ての情報を出し切ります。

　会見される方の見た目の印象が会見内容を全てを伝えます。

　メルビアンさんの調査結果では、人に物を伝えるときには目から入る情報が

印象のほとんどを占めることになります。話している言葉の内容はほとんど相

手には伝わっていません。

　お詫び会見を会場で全て見ている方以外は、テレビの画面を通じてお詫び

会見を見ることになります。

　たった一言の失言、たった一度の気の抜いた表情が繰り返し繰り返し何度

も、一般家庭に放送されることになります。

　テレビカメラの前で、照明を浴びながらの会見はテレビカメラが慣れていな

いと冷静に対応を行うことは非常に困難だと思います。

　コンサルタント会社の中には、お詫び会見の練習が出来るところもあると聞

いています。

　報道関係者の中には、雪印乳業の会見の様に、責任者の失言を待ってい

る所も有りますから、お詫び会見が始まる前、終わった時も気を抜くことが無

いように注意することが必要です。

全ての情報を出し切ること

　テレビカメラを通じて、消費者は「この人は本当の事を言っているかな」、「こ

の人を信じていいかな」と疑った気持ちでテレビ画面を見ています。

　「包み隠さず全てのことを話そう」と思って話しているのか、「なんとかこの場

を乗り切ろう」と思っているのかがテレビ画面伝わってくるのです。報道の記者

の方々は、質問のプロですので、隠そうとしていると、隠したい気持ちが伝わっ

てしまいます。

　インタビューしている方は、インタビューをしながら、隠そうとしている事は、す

べて見抜いてしまっていると考えていいと思います。

　お詫び会見では、報道記者を味方につけて、一日でも早く問題のある商品を

回収できるように伝えることが一番行わなければいけない事だと思います。

　テレビカメラも正直に表情を伝えてしまいます。

　エレベーターで死亡事故を起こしてしまった、外国のメーカーは、一回目の記

者会見でお詫びをまったく行いませんでした。二回目の会見では謝っていました

が、死亡事故以来、日本からの発注はまったく無いそうです。

　年末にお詫び会見の報道を見ながら、あなたならどうするかゆっくり考えてみ

るといいと思います。

私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。