========================================食品工場長の仕事とは===

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■■■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００７年３月２４日発行　

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おはようございます。

河岸です。国立大学の後期試験の発表もほぼ終わった様です。皆さんの家

庭の受験生の結果はいかがでしたか。少子化の時代になってきたので大学

などは入りたい方を全て入れて出ることを難しくしてもいいような気がしますが、

日本の大学生はもっと勉強をした方がいいと思いませんか？もっとも私も大

学時代は遊んでその分最近勉強をしているような気がします。

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整理すると言うこと

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工場管理の基本中の基本です。

　家から離れた大学に合格すると家を出て寮か下宿、アパートに住む事になり

ます。皆さんも昔は家を出ることが有ったと思います。その時の事を思い出して

見てください。いまだ実家の家に勉強机と本棚が有って自分が子供の頃過ごし

た部屋がそのまま有る場合は別ですが、家を出るとき新しい生活に必要な物だ

けを持って家を出ることになります。その時に不要な物を捨てることを「整理」す

ると言います。受験に使用した参考書、高校の教科書、使用したノート、こうい

ったものは思い出以外の価値は無くなります。小学校を卒業した後のランドセル

も思い出以外には価値は無くなります。私の家では、二人も子供のランドセルは

小学校の卒業式の次の日にはゴミとしてゴミの集積場にありました。私の住ん

でいる所ではランドセル、ビデオテープも燃えるゴミとして処分出来るのでその

まま「ポイ」と捨ててしまいました。学生服、高校で着ていた運動着なども思い出

として保管しておく必要が無ければ全て、高校を卒業した瞬間にゴミになってし

まいます。小学校、中学校、高校、大学、社会人生活、と人間は成長していきま

すが、自分の住んでいる部屋が、自分の体が大きくなるように大きくなっていけば

いいのですが、普通は６畳程度の部屋で大きさは決まっていると思います。そう

すると小学校の教科書を保管したままで、中学、高校の教科書を本箱に保管し

ておくことは物理的に出来なくなります。進学するときに同じ家に住んでいてもそ

のたびに、家を移るつもりで思い切って物を捨てることが大切なのです。最近は

この物を捨てることが出来ない方が増えてきて「ゴミ屋敷」が増えてきました。私

の家のそばにも日に日にゴミが増えてくる家があり最後は何処まで増えていくか

心配をしています。

何ヶ月使わなかった物を整理するか

　工場管理の中で一番大切な整理の項目です。整理が出来ないと工場管理は進

まないと言える位大切な項目になります。整理とは、使うものと使わない物を分け

て使わない物はかたづけることです。洋服でも体型が変わったり流行が変わったり

すると着られなくなる服があります、洋服という機能だけを考えると、使える物でもっ

たいないと考えてしまいますが、一年間一回も着ていない服は、これから先一年間

は着ないと思います。礼服の様に冠婚葬祭が無いと着ない服も有りますが、それ

以外は整理すると言うことは、捨てると言うことになります。この一年間使わなかっ

たものを一ヶ月間、三ヶ月間、半年、５年と考えてきちんと話すと整理するという意

味がきちんと伝わると思います。子供の様に体が大きくなったり、学年が上がったり

すると、古い教科書が捨てられたり、ランドセルが捨てられますが、大人になるとな

かなか踏ん切りがつきません。ランドセルを捨てるというと抵抗が有る方もいると思

います。工場の中も同じで、大事につかっていた機械、備品を捨てるのは、思いっき

りがいります。ランドセルを取っておいても思い出以外にはなりません。家庭では思

い出を大切に保管しておくことが、意味のあることになりますが、工場では限られた

スペースに、工場の思い出を保管しておくことが必要かどうか検討する必要がある

と思います。

工場で具体的に何を行うか

　毎週の様に新商品を出し続ける工場もあると思います。新商品が出ると言うことは

終売になる商品もあると言うことです。この終売になった商品に使用していた設備、

原料、包装材料を片付けることから始めます。設備も製造現場から移動させます。原

料はその原料の持つ賞味期限内に再度使用する可能性があれば、原料保管庫の

中の通常在庫を保管する場所と区分して保管しておきます。この「区分」することが

非常に大切なのです。間違えてこの材料を使用しないように特別な色のフイルムを

かけるなどの区分を行って保管を行います。その時に何月何日を過ぎたら廃棄すると

明記しておきます。包装材料については使用する可能性が無ければ即刻廃棄します。

当然包装室などに使用しない包装材料を保管することはできません。製造現場に使

用していない原料、包装材料などが無いか監視する必要があります。この監視は品

質管理などが行います。

整理は工場管理の基本中の基本です。

私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。