========================================食品工場長の仕事とは===

QCDMSで注文通りに物を作り上げる部門です。

　生産部門の仕事は、「お客さまの注文通りに製造すること。」注文通りは非常に

奥の深い言葉です。生産部門の仕事を考えるときに大切なのはQCDMS

（Quality ／Cost ／ Delivery ／Morals ／Safety ）の考え方です。

Quality　品質は注文通りかどうか、品質という言葉を大きく使うと全ての項目が

入ってしまいますが、少し小さな意味の品質です。お客さまの方向を見た製造現場

での品質の作り込みが、日本の製造業を支えています。

Cost　コストです。注文通りのコストで仕上げなければなりません。営業からの注文

のコスト、標準原価で決められたコストで仕上げなくてはなりません。当然このコスト

の中には、工場の利益も含まれています。

Delivery　納品です。この納品の中には、期日と量が含まれます。品質を良く物を

製造しても、結婚式が終わってから結婚指輪ができあがったのでは、商品価値が無く

なってしまいます。

Morals　モラールです。深夜の製造時間に働く方が集まらないと言って中学生を雇用

すること、不法就労の外国の方を働かせる事、残業代を払わない、産業廃棄物を不法

投棄する等の社会的倫理観にふれるようなモラールの欠如があると、社会的制裁を

受け、お客さまからの注文は無くなります。

Safety　安全です。働く方の労災事故を無くすこと、工場全体が安全であることが求め

られます。商品事故のクレームはお客様の人生を変えますが、労災は従業員の方の

人生を変えてしまいます。

記録が必要です。

　記録をつけることが必要です。ＩＳＯ、ＨＡＣＣＰ、トレース等々最近の管理手法は、

全て記録を求めています。ＩＳＯでは従業員教育を朝礼で行った場合は、出席者と

「簡単な朝礼の内容が書いた記録が必要になります。仕事のやり方、仕事の結果も

記録が書類で残す事が必要になりました。昔の生産部門は、ＫＫＤ（感と経験と

度胸の頭文字をとって言う）があれば記録はいらない、なんて言われていましたが、

製造物責任法が施行されてからは、商品の安全性を証明する書類の整備が必要に

なったため、製造に関する記録と証拠が必要な職場になってきました。

記録は求められたときにすぐに出せることが大切です。