==================================食品工場の工場長の仕事とは==

■

■■　　　　常に進化する事が大切

■■■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０１１年２月６日発行　

□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□

おはようございます。河岸です。残飯おせちは、食材の産地偽装問題に発展

しました。小さなことが確実に出来ない会社はすべてが嘘に繋がるという事

例だと思います。「他山の石」にしてみてください。

http://www.j-cast.com/2011/01/31086812.html

ツイッターをしています。

食について是非合智しませんか。

https://twitter.com/ja8mrx

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

私のセミナー、講演会の案内です。

●無料の講演会を行います。スポンサーは生産管理のソフト会社です。

テーマ「生産管理の基本の基本」生産管理、洗浄殺菌の注意点のお話し。

日時　2011年２月３日木曜日　大阪

　　　　2011年２月４日金曜日　名古屋　

　申し込みは下記から　↓↓↓↓↓

http://www.asprova.com/jp/seminar_jp/eventlist.html

●２月１７日　宇都宮市保健所主催のセミナーがあります。

私も「食品工場の品質管理」でお話をします。

http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/eisei/12125/018207.html

●虚偽の発覚事例からみる

製造現場で起こりやすい嘘の傾向と見極め方

〜作業員教育／組織の改善／監査のコツ〜

平成２３年２月２１日（月）　東京

http://ja8mrx.la.coocan.jp/102154uso.pdf　

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

今週のお勧めの本です。

生ごみ先生の元気野菜革命 [単行本（ソフトカバー）]

吉田 俊道 (著)

家庭菜園で試してみてください

　「新鮮な刺身」と、「腐りかけた刺身」どちらに虫が寄って来るのか。

　家庭菜園でも「いい土」と「悪い土」どちらに虫が寄って来るのか。

　「無農薬野菜には虫が多い」という固定概念を覆ります。

　虫が寄って来るのは肥料の問題で肥料さえきちんと準備すれば元気な

野菜を収穫できるはずなのです。

　家庭菜園で是非試して見てください。本の評価はまず自分で試して見て

から。

http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/detail/4492044094

★５個です。

・食品工場の参考になる本　　

　　　http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/249-0151581-1769102

・中食・外食で参考になる本　

　　　http://astore.amazon.co.jp/innsyokutenn-22

==========================================================

★☆　====================

　常に進化する事が大切

=========================

-商品を深考することー

　食品の商品開発を考える時に、新しい事を考えてしまいがちです。

　「海外の新しい食材を持ってこなきゃ新商品は出来ない」

　「海外の新しいメニューを持ってこないと新商品は出来ない」と考えてしま

いがちです。

　ティラミス、パンナコッタなどといった目新しい物を開発担当者は考えてし

まいます。

　しかし、ティラミスは一時的に売れても爆発的な売り上げは長続きはしな

い物です。

　食べるラー油も旅先のお土産屋さんにいまでも様々な種類のラー油が並

んでいますが、直ぐに本物以外は淘汰されてしまうと私は思います。

　身近なお菓子で考えてみても、森永のチョコボールは売り出しから数十年

以上も経っていますが、毎年毎年商品の味などの見直しを行っているそう

です。

　ヒット商品、ロングセラー商品も商品名は同じでも、商品のパッケージ、

味などを時代の変化に合わせて見直しているものが多いものです。

　チョコボールを食べているお客さんは、同じ物を食べているつもりでも、

お客さんが常に食べる時に感激があるように進化しているのです。チョコ

ボールの金のくちばしでもらえるおもちゃの缶詰の中身も時代とともに変

化しています。

　昼ごはんに毎日通っている定食屋さんでも、毎日毎日、作る方の腕が

上がり、味付も変化して美味しくなっているはずなのです。

　家庭料理に飽きないのは、作り手が進化し、食べる方も進化しているか

らだと思います。

　家庭料理の作り手が毎日の食事作りで考えなきゃいけない事は、家族

の安全、おいしく食べてもらう事、家族の健康なのです。

　家族の健康を害する可能性のある中国毒餃子などをあえて選んで家族

に食べさせる方はいないと思うのです。

　食事は、食べる事で幸せになる物ですから、家族が美味しく食べられる

事を忘れてはいけないのです。

　人間の体の細胞は7年間で全て入れ替わると言われています。

　人間の体を作り上げているのは間違いなく、食べ物です。

　食べ物を食べる事で人間の体が出来上がっているのです。

　より健康になる食べ物を家族に食べてもらいたいのは、食事を作る方が

考えていると思うのです。

　家族の事を思って料理を作る事が大切なのです。

　食べる方が飽きないように作り手の進化が大切なのです。

　商品開発で一番大切なことはお客さんに食べてもらえる商品の事を深く

考えることが大切なのです。

　お客さんに美味しいものを食べてもらいたい、家族に美味しいものを食べ

てもらいたいと願って、自分の作る商品を常に深く考えること、すなわち深

考することが大切なのです。