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【米焼酎】　萬緑　　（熊本県・松本酒造場） それは香りと味わいの調和のとれたものではないかと当蔵は考えます。 香りが華やかでも出すぎずほどよいこと、味わいがあってもくどくないこと、そんな焼酎は知らず知らずに杯を 重ねてしまいます。時代が移り変わっても飲み飽きすることなく楽しんでいただける焼酎、そんなものを目指して私たちは 日々焼酎つくりに取り組んでいます。 中国の王安石という人が書いた詩文の一節です。「見渡す限りの緑の中に、ただ一点の紅花があって美しく目立つ様子」を表しているのですが、転じて 「多くのものの中に、ただひとつ特に優れて目立つものがあること」を意味します。 『萬緑』という銘柄には、この言葉のような存在を目指していきたいという願いが込められています。 酵母は自家培養して使用しています。それも仕込み容器ごとに純粋培養をかなりたくさん加えます。（焼酎ですが、ここがミソです。） 実は、これが大変に手間の掛かる作業なのですが、酵母の純度を高くすることで、発酵のコントロールがしやすくなります。 なぜここまでやるかといいますと、ひとつは「松本酒造場ならではの酒質を生み出す為」です。 品質の再現性は難しく、毎年変わらないものをご提供するには手間隙を惜しんでは出来ません。小さくとも丁寧な造りが松本酒造場の 真骨頂です。 甕に仕込まれた一次もろみ 香り吟醸ではなく、味吟醸を目指し麹菌も焼酎用のものを使用。香り高くキレがある吟醸クラスの焼酎です。 これを飲まずして球磨焼酎は語れません。華やかな香り、豊かな味わい、さわやかなキレが楽しめます。 この萬緑は、おいしい日本酒を造られるくらい精米をしております。しかも、米と米麹が出会いアルコールに変化する時は、 温泉の泉源のように勢いよく発酵するものですが萬緑の場合、お米の一粒一粒が浮遊するかのように、ゆっくりと時間をかけて やわらかい焼酎になっていきます。 原材料 アルコール度数 容量 米、米麹 25度 1800ml、720ml 価格／1.8L　2,860円 0 1 2 3 4 5 6 720ml　1,430円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

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