小正醸造

今も昔も麹の出来具合で、芋焼酎の味わいは決まる！

小正醸造株式会社は創業明治１６年、鹿児島で生まれ育った会社であります。以来焼酎一筋に歩んでおります。初代祖父小正市助、二代父小正嘉之助の後を受けて一所懸命焼酎づくりに励んでおります。本格焼酎業界で日本で最初に貯蔵容器に樫樽を使用し貯蔵焼酎製造という新たな技術を確立。神乃川貯蔵庫には沢山の樫樽および甕壺が眠り静かに時を待っています。小正醸造には「静かにこんこんと湧き出す天然湧水」があります。 1196年島津家初代忠久公が建立した熊野神社（権現さぁ）の井戸水としてかつては地元の人々が汲みにやってきたほどの良水です。含んでみると非常に柔らかく、ミネラル成分豊かな湧水です。

「蔵の師魂」の貯蔵熟成は、吹上濱の砂丘を見下ろす高台に建つ専用の貯蔵庫・神之川貯蔵個で行われる。貯蔵庫には樫樽やかめがずらりと並んでいる。東シナ海から吹きつける冬の寒風が晋焼酎の荒々しさを削り、夏の暑さのなかでも適温が保たれ、熟成を促進するのだ。いちはやく長期熟成のノウハウを蓄積し、この分野で抜きん出た存在の小正醸造だが、技術開発は貯蔵技術だけに限らない。昭和34年に箱型通風製麹装置を開発し、また、やわらかな上記を送り込む独自の蒸留方を生み出すなど、さまざまな技術開発にどんどん取組んでいる。いも焼酎のかめ貯蔵もそのひとつである。