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昭和29年合資会社福田酒造商店を設立し現在に至る。昭和39年自動製麹装置を導入し、麹造りを機械化した事により麹の均質化、糖化力の強化を実現し、 昭和59年には製造量の増加に伴い工場を大改造し、すべての設備を一新する事により酒質の安定化、収量の増加を実現。 昭和57年には減圧蒸留機を導入し華やかな香りと淡麗な酒質を実現。現在の主力銘柄は山河、はてなばこ、樽御輿、極醸の 4銘柄。現在の代表社員は2代目福田忠彦の後任として3代目福田實が平成17年12月就任。昭和40年以来の熊本国税局酒類鑑 評会優等賞受賞実績37回。 焼酎造りで最も大切なことは清潔な環境を保ち麹、酵母を常に適温に保つことです。 その点人吉は焼酎造りに向いてる場所ではないでしょうか。仕込み時期の冬場は、盆地ならではの寒い日が続きます。 気温が低いということは温度管理がしやすいという利点でもあります。水温も低いので発酵タンクを冷却するのにも非常に都合がよい。 そうやって最良の環境を整え、それを管理していく。もちろん、物言わない麹や酵母の様子を五感をフルに働かせながら観ることも 重要なことです。 もの造り（焼酎造り）の難しいところはそこ。たとえ人はだませても「もの」はだませません。毎日、まるで焼酎に試されているようですよ。 焼酎造りは実に孤独な仕事です。仕込みにはいると工場から離れられなくなり他のことが何も出来なくなる。 だからこそ、手を掛ければ掛けただけの何かがかならず返ってくるんです。

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