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「球磨焼酎」。この何気なく使われている呼び名の向こうには、私たちの焼酎づくりに欠かせない確かな真理がひそんで います。 実のところ、球磨・人吉地方でつくられる焼酎のすべてがこの名で呼ばれる訳ではありません。つまりこの酒は、 「単に球磨という地域で生産される焼酎」ではないのです。ここに、「繊月」の旨さに関わる大きな要素、すなわち “素材”という問題が横たわっています。 焼酎の味を決定づける第一の素材は、仕込みに使われる水。そして「球磨焼酎」とは、仕込み水に球磨川の伏流水を 使っていることを絶対の条件としているのです。 もちろん、当社も例外ではありません。メインブランドの「繊月」をはじめ、「峰の露」「舞せんげつ」「たる繊月」など で使われる水は、すべて球磨川の伏流水。これを濾過して仕込んでいます。 ちなみに、“地産地消”をテーマに掲げて開発された「川辺」や「しろいし」「葦分」などの地域限定ブランドの場合は、 その地域の良質の水と米を使うことで個性を引き出しています。とはいえ、まったく初めての素材で焼酎をつくるのは、 どんな酒蔵にとっても至難の業。この難しい作業を乗り越え、新ブランドを次々に開発できたのも、杜氏たちの長年の経験と 素材への深い理解があったからのことなのです。

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