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【芋焼酎】　磨千貫　（鹿児島県・本坊酒造） 「貴匠蔵」とは、「匠の技は貴し」とする本坊酒造の焼酎 造りへの情熱を伝える蔵として名付けられた手造り焼酎蔵。 ここでは、あくまでも人の手による「手造り」「かめ仕込み」 という昔ながらの伝統製法によって焼酎造りを行なっています。 古来、本格焼酎造りには、「一に麹、二に酒母、三に造り」と伝承 されていますように、麹造りは最も重要な 作業と言われています。 「貴匠蔵」が黒麹かめ壷仕込み焼酎として高い評価を頂いている由縁は、 その麹造りにあります。 麹造りには麹蓋 という昔ながらの箱を用い、麹室で機械を使わずに 自然の換気、通気、入念な手入れ撹拌、そして充分に時間 と 手間ひまをかけ、米の芯まで麹となった「総ハゼ麹」を使用するため、 熟度が高く、まろやかで熟成感の ある甘みを醸し出す決め手に なるのです。 主原料のさつまいもは、厳選した南薩産の「黄金千貫」を100％使用 し、手作業で丁寧に処理したものを かめに仕込み、 完全熟成させ ました。 昔ながらの黒麹を使い、「手造り」「黒麹仕込」という伝統的製法を用い、さらに芋臭の原因となる芋の皮及びその周辺部分を取り除いた 中心部分のみを使った磨き造りによる手造り芋焼酎。原料であるさつまいもは、芋焼酎に最適とされる鹿児島県南薩摩産「黄金千貫」。 また、低温発酵により香り成分の揮発を抑え、常圧蒸留により出来上がった原酒をじっくりと貯蔵熟成。 端麗な吟醸香を思わせる香りと芳醇で口当たりの良い飲み口が、完成度の高い新しい形の芋焼酎の風味を漂わせています。 磨千貫は、原料であるさつまいも（南薩摩産｢コガネセンガン｣）は、中心部のみを、麹米はコシヒカリを100％使用し、 大吟醸仕込みを行いゆっくり常圧蒸留しました。ながらの黒麹を使い、「手造り」「かめ仕込み」という伝統的製法を用い、 端麗な吟醸香を思わせる香りと芳醇で口当たりの良い飲み口。 【津貫会限定】 原材料 アルコール度数 容量 芋、米麹 25度 1800ml、720ml 価格／1.8L　2,573円 0 1 2 3 4 5 6 720ml　1,344円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

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