【地酒や みやもと】高田酒造場
高田酒造場
熊本県球磨郡あさぎり町深田東756
高田酒造場は日本三急流の一つ、球磨川の近くにある小さな蔵です。初夏にはたくさんのホタルが飛び交い、上質な米と清冽な水に恵まれたところです。
焼酎はすべて手造りです。昔ながらの石蔵の麹室、カメ仕込みを受け継ぎ、こだわりの少量生産を守っています。
【 高田酒造場 訪問！ 】
高田酒造場 ─────
日本三急流の球磨川のほとり、
こだわりに徹して100余年・・・
高田酒造場を訪問しました。
来たる２月１７日、球磨郡あさぎり町の高田酒造場様を訪問しました。
この日は、朝から冷えるなぁ〜と思ってましたら気温がマイナス６℃だったそうです！！（＞O＜）
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高田酒造場様には『たんぼの会』と言いまして、県下のやる気満々でイケメン☆の酒小売青年団数件で田植え〜稲刈り〜仕込み〜販売まで
ご協力頂き、『高田のとっとっと』 『夢酔龍水』という製品を販売させて頂いています。
『食の安全』が世間を賑わす中、私達はいかに安全でおいしい酒を皆様へお届けしたいと思っています。
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「寒うぅ〜！！」と冷え込む中、高田社長のご挨拶から始まり、この日は『高田のとっとっと』の仕込みの手伝いをして来ました。
蔵の中は、すごく綺麗でゴミ一つなく管理されています。
大きな甑で蒸された蒸米を皆でエンヤーコーラショー！と甕の中へ入れて行きました。小さい子供も、上手に入れますが
たまには、勢い良すぎておつり（もろみはね返り）もきますが、皆でお手伝いが出来ました！！
その後は、蒸し米と水を櫂（カイ）でヨイコラショ！！と腰をふんばって混ぜますよ♪
ここで、底の方からしっかりと混ぜないと美味しい焼酎は出来ませんヨーーー！！！
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達人は違います！
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子供達も頑張ってます☆
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だんだん、アルコールへと変化している最中の甕の中の「もろみ」の状態…
この「もろみ」の状態が澄んできて半透明になりますと、蒸留されるようになります。その時の「もろみ」を少し味わい
ましたが、まだまだ酸味が強く、少しの旨味しか感じることが出来ませんでした。
この蔵の中に、洋酒がかなりの数で眠っておりました。中には、ヘネシー社の樽もあり、静かに出荷の時を待っています。
・・・が、まだまだ他にも色んな焼酎が眠り込んでいるような・・・。いないような・・・。気がします。
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最後に、高田酒造場から徒歩２・３分の施設の横に『オオサンショウウオ』がいるんです！！
年齢からいうと、１匹は100歳以上、もう１匹は80歳以上らしく、その日は氷が張った池の中でじーっと過ごしてましたヨ♪
残念ながら、『オオサンショウウオ』の写真が撮れず、皆様にお見せ出来なかった事は残念ですが、
それだけ、この近辺の水は綺麗だという証拠ですよね。
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肥後の焼酎という
意味で名づけられた焼酎…
原酒なのに穏やかなかおりと滑らかな口当たりが好印象。濃度とインパクトを兼ね備え、旨みがしっかりと乗った贅沢な米焼酎です。
磨き上げた米を原料に一滴も和水しない最高傑作品。
【五十四万石 原酒】
原材料／米、米麹
アルコール分／44％
容量／1800ml
価格／4,725円
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米・水とも原材料
ともに熊本県産にこだわりました…
焼酎を同じように造っても、特別においしく出来る甕があるので米・水とも原材料ともに熊本県産にこだわりました。
かめ壷仕込の米焼酎「とっとっと」とは、熊本弁で「取ってあります。」という意味で。ストレートやオンザロックで。
【高田のとっとっと】
原材料／米、米麹
アルコール分／25％
容量／1800ml・720ml
価格／1.8L 1,943円 720ml 1,040円
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会員の一人一人の
心のこもった焼酎を味わってください…
肥後の酒蔵田んぼう会と、消費者、生産者、蔵元が一体となって、苗床つくり、田植え、稲刈りから焼酎の製造に至るまで、
すべての工程をともに行って造り上げた本物の手造り焼酎です。
【夢酔龍水】
原材料／米、米麹
アルコール分／25％
容量／1800ml・720ml
価格／1.8L 2,520円 720ml 1,313円
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会員の一人一人の
心のこもった焼酎を味わってください…
肥後の酒蔵田んぼう会と、消費者、生産者、蔵元が一体となって、苗床つくり、田植え、稲刈りから焼酎の製造に至るまで、
すべての工程をともに行って造り上げた本物の手造り焼酎です。
【夢酔龍水 原酒】
原材料／米、米麹
アルコール分／43.3％
容量／720ml
価格／2,835円
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高田酒造場の伝統の
銘柄「秋穂」の復刻版！！
明治35年の創業時に発売。平成15年6月の創業100周年を記念して12年ぶりに復刻しました。自家栽培の山田錦、
全麹仕込みの原酒も加えた深い旨みと香り。毎年出荷本数が変わります。常圧蒸留。25度。
【秋ノ穂】
原材料／米、米麹
アルコール分／25％
容量／720ml
価格／2,940円
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熊本のアイガモ農法研究会に
よる100％無農薬米を使用！！
全国に先駆けてアイガモ農法無農薬米を使用。仕込み水は海抜1000mの岩清水です。清らかな大気にふれたような香りと味がマッチ。
減圧蒸留。25度。
【郷の鴨遊び】
原材料／米、米麹
アルコール分／25％
容量／720ml
価格／2,100円
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同業者への販売は堅くお断り致します。
20歳未満の飲酒は法律により禁じられております。20歳未満の方への酒類の販売はいたしておりません。
お買い求めの際は、誠に勝手ではございますが電話・ファックス・メールでのご注文のみとさせて頂いております。
ご不明な点等ございましたら、お気軽にご連絡頂ければと思います。 詳細はこちらから
地酒や みやもと
〒867-0022
熊本県水俣市江南町３番１号
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