［ 材 料 ］
もち米 ・ 餅とり粉（のし餅や大福などを作る場合）
お好みで、あんこ ・ きな粉 ・ 大根おろし等を用意

［ 道 具 ］
臼 ・ 杵 ・ 蒸し器（セイロ） ・ ふきん ・ バケツ（杵用）
ボール又手桶（手水用） ・ バッド又はボール(ついた
餅を入れる） ・ のし板（のし餅用） ・ 柄杓 ・ お湯（臼
や杵を温める） ・ 養生シート ・ へら ・ たわし ・ ざる


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１．大人１名につき１合（約１４０ｇ）が目安。
　　※１０合＝１升＝１．４Ｋｇ

２．餅つきの前日に研いで、たっぷりの水につけて
　　おく。（最低８時間以上）

３．蒸す１時間前にざるにあげ、水切りをする。

４．蒸し器で４５分〜６０分位蒸す（もち米の量による）

※蒸しあがった状態が、お赤飯くらいの硬さで
　 ちょうど良いと思います。


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１．臼は前日から水を張り、杵はバケツなどに入れ
　　水につけておく。

２．臼 ・ 杵を温めるための、お湯をたっぷり用意し
　　ておく。

３．餅つきをする場所には、養生シートを敷いておく。

４．餅つきの１０〜２０分前になったら、臼にお湯を
　　入れ温める（柄杓でかき混ぜて、均等に温める）

５．お湯が冷めたら入れ替えて、臼を充分温める。
　　※同時に杵も温めておく。


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１．もち米は、つき手の人数 ・ 臼の大きさにもよりま
　　すが、一回の餅つき （ 臼１コ分 ・ つき手２人）で
　　３Ｋｇ前後くらいの量が、つきやすいと思います。

２．もち米が蒸し上がったら、臼のお湯を捨て、軽く
　　臼内の水分をふき取り、もち米を入れる。

３．もち米を杵で押しつぶすようにこねる。
　　つき手は、体重をかけて臼の周りをまわりながら
　　もち米全体をつぶす。　※初めからつかないこと

４．杵でつく。杵は、餅が付くようになったら、お湯で
　　湿らす。かえし手は、ぬるま湯で手を湿らせて餅
　　を折りたたむように、臼の中央に集める。

５．餅つきの途中で、一旦つくのをやめて、餅全体を
　　持ち上げて、ひっくり返す。

６．粒が無くなって、なめらかになったら出来上がり！
　　※つき過ぎるとコシが無くなるので注意。

７．お好みの味付けをする。あんころ餅や、きな粉餅
　　にする場合は、湿らせたバッドまたはボールに餅
　　をとり、適当な大きさにちぎる。  のし餅の場合は
　　餅とり粉をふるったのし板に取り、伸ばす。


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　臼と杵は、使い終わったらすぐに、たわしで洗う。
　時間が経つと、付着したお餅が取れにくくなるので
　注意しましょう！