後かたづけの様子

午後からは、食器・食缶の洗浄作業が始まります。
調理場が、午後からは、洗浄スペースに早変わりです。

食器・食器・食器・・・食器がたくさんです。
洗浄作業には、石鹸を使用して、食器・食缶を洗います。

食器は、食器洗浄機で洗浄します。
食器は水でうるかし、汚れをとり、洗浄機にかけます。
上と下からの強力ノズルで食器を洗浄します。

強化磁器食器の茶わん、カップ、皿などを洗浄します。

食缶類は、すべて手洗いです。汚れを落としながら、丁寧に洗います。

洗浄した食器・食缶は、食器消毒保管庫に入れて、熱風で消毒します。
食器消毒保管庫に入りきらない、一部の食缶は、釜で、釜茹でにして、乾燥させ保管します。
消毒した、食器・食缶類は、翌日、給食時間まで、そのまま保管されます。

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