■　手打そばがさらに美味しく

金沢屋では《甲州石臼》を取り入れ、毎日使う分だけ自家製粉しています。
「挽きたて」「打ちたて」「ゆでたて」をお客様に・・

昔、人が手で石臼をゆっくりゆっくり回したように、
１分間に１０回転の速さで回ります。
粒そばが１００％近く挽けるため、
従来の石臼では挽ききれなかった甘皮がなんなくフルイにおちます。
手打そば職人が知恵をだし、探し求めた石臼です。
そばの美味しさは、全粒粉にあります。

そば本来の香り、甘さ、食感をお楽しみ下さい。