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献上記念茶は、機械揉みで製茶されました。
これは最高級普通煎茶です。 |
普通煎茶
普通煎茶は玉露やかぶせ茶のように被覆をせず、太陽の光を十分に当てたお茶の葉を製造したものです。
中でも、一番茶収穫期の初期にミル芽（若くて柔らかい芽）を摘採し、製造されたものはテアニンも多く含まれ、とても旨味の多い美味しいお茶となります。
普通煎茶には階級があり、よく上級煎茶・中級煎茶・下級煎茶などと分類されます。
これは生葉の摘採時期の違いで旨味成分（テアニン）の多く含まれた摘採の早いものは上級であり、摘採時期が遅く、テアニンがカテキンに変化してしまった旨味が少ないお茶は下級煎茶と言うことになります。
飲み方
上級煎茶は６０℃〜７０℃のお湯で２分程度、並のもので８０℃〜９０℃のお湯で１分程度かけて淹れてもらえれば良いと思います。
普通煎茶も色はあまり濃くない黄色いような色ですが、色の割に味は濃く出ます。
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