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| 献上茶園も被覆をしました |
かぶせ茶
かぶせ茶は普通煎茶の品質を向上させる事が目的として作られるお茶で、玉露と同様に被覆をします。
玉露と違う点は、被覆をする期間が７〜１０日と短いことと、玉露と比べて遮光率低いという点です。
また、玉露に近いお茶を作るために遮光率を上げ、２〜３週間被覆をする場合もあります。
こうして少しでも被覆することによって、テアニン（アミノ酸の一種で旨味成分）がカテキン（渋味成分）に変化するのを抑制し、普通煎茶と比べると旨味が多いお茶になります。
仕上がったお茶は濃い緑色です。
玉露には劣りますが、かぶせ茶も高級茶と言えます。
飲み方
玉露と同様に旨味を引き立たせるため、６０℃前後のお湯で２分ほどかけて淹れるのが良いでしょう。
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