とっても簡単にできて美味しいベイクドチーズケーキです。

• チーズクリーム
  • クリームチーズ　２００ｇ
  • 卵　３個（割りほぐしておく）
  • 砂糖　８０ｇ。薄力粉　２０ｇ・レモン汁　1/2個分・レモンの皮（おろしたもの）　小さじ１〜２
  • 生クリーム　カップ１
• パイ生地
  • 薄力粉　１００ｇ（２〜３回ふるっておく）
  • バター　６０ｇ（柔らかくしておく）・水　小さじ１・卵黄　１個分

• チーズクリーム
  1. クリームチーズを耐熱容器に入れ、レンジで２分加熱する。
  2. １を泡立て器で、よく練り混ぜ、割りほぐした卵を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。
  3. ２に、砂糖、薄力粉、レモン、レモンの皮を加えてよく混ぜ、生クリームを加えて混ぜる。
• パイ生地
  1. バターをボウルに入れよく練り、水、卵黄を加えてよく混ぜる。
  2. １に薄力粉を少しずつ加えて混ぜる。
  3. タルト型に２を薄くのばし、側面まできちんと沿わしてのばす。
  4. ３に、チーズクリームを流し入れ、オーブン下段、２００度で約３５分焼きます。
     （余熱はいりません）

＊レモンの皮はお好みですが、酸味を利かせたいなら、レモン汁１個分いれてもＯＫです。
＊温かくても食べられますが、冷蔵庫で少し冷やしてから食べる方がより美味しいです。

今年のクリスマスに初めて作ってみましたが、意外と美味しくできました。

• スポンジ
  • バター　８０ｇ（室温におく）・薄力粉　７５ｇ（２〜３回ふるう）
  • チョコレート　５０ｇ（刻む）・砂糖　９０ｇ（４０ｇと５０ｇに分ける）
  • 卵　４個（卵黄と卵白に分ける）
  • アーモンドパウダー　３０ｇ・刻みクルミ　２０ｇ
• ジャム｛あんずジャム　６０ｇ・ラム酒　少々｝
• ガナッシュ
  • 生クリーム　１２０�t・チョコレート　１００ｇ（刻む）・ココア　６０ｇ

• スポンジ
  1. オーブンを１８０度に温めておく
  2. 刻んだチョコレートをボウルに入れ、湯煎にかけてとろりと混ぜ溶かす。
  3. バターも軽く湯煎にかけ、クリーム状に練り、２を加えて混ぜ合わせる。
     砂糖４０ｇを３回に分けて振り入れ、混ぜる。
  4. ３に卵黄を１個づつ入れてさらに混ぜ、アーモンドパウダーとクルミを入れさらに混ぜる。
  5. 別のボウルに卵白を泡立て、砂糖５０ｇを２回に分けて加えながら、角がピント立つまで泡立てる。
  6. ４に５の1/3量を加えてよく混ぜ、残りの５を加え、薄力粉振り入れ手早く切るように混ぜる。
  7. 型に６を流し入れ、底をとんとん打ち付けて生地を落ち着かせる。
  8. １８０度のオーブンで約２５分焼く。
  9. ８のあら熱がとれたら、型から出し、厚みを半分に切る。
  10. ジャムの材料を混ぜ、刷毛で９に全体に塗る。
• ガナッシュ
  1. 生クリームを小鍋に入れ火にかけ、沸騰したら刻んだチョコレートとココアを振るい入れ、なめらかに溶かし、あら熱をとる。
  2. スポンジの切り口に１を塗り、重ね、上から残りの１をかけ手早く全面にのばす。
  3. 冷蔵庫で完全に冷やし固める。

＊表面には薄く削ったチョコを乗せたり、ココアを振りかけたり、粉砂糖をふるって仕上げる。
＊焼く温度はオーブンによって調整してください。我が家は１６０℃で４０分です。

一時期凄い凝って作りました。１週間に４個も焼いたこともありました。

• Ａ｛薄力粉　１００ｇ・ベーキングパウダー　小さじ１｝（ポリ袋に入れよくあわせる）
• バター　８０ｇ（柔らかくしておく）・砂糖　１００ｇ
• 卵２個
• バニラエッセンス　少々
• ココア　１０ｇ・お湯　大さじ1.5（あわせて溶く）

1. オーブンを１６０℃に熱しておく
2. ボウルに柔らかくしたバターを入れ、砂糖を加えて白っぽくなるまで練る。
3. ２に割りほぐした卵を少しずつ加えながら、クリーム状になるまでよく練る。
4. ３にバニラエッセンスとＡを加え、軽く切るようにして混ぜる。
5. お湯で溶いたココアを３に加え軽く混ぜて、型に入れ真ん中をくぼませるようにならす。
6. オーブン下段で、１６０度で約５０分焼く。

＊ココアは混ぜすぎるとマーブルにならないので、軽く混ぜる。