◆ 毒ヘビにご注意あれ！ 2003/10/21

　初秋に高原へ行ってきました。おっちゃんは、たくさんの写真を撮りました。
　
　山にツユクサが群生しているところがあり、トンボが翅（はね）を広げてとまっていました。昆虫のシャッターチャンスはなかなかありません。おっちゃん、つい夢中になりました。
　その草むらの中に、マムシがいたんだそうです！
　おっちゃん、静かにその場を離れました。気配を消して風下に逃げるのがコツ。騒いだり悲鳴をあげたりすると、飛びついてきて咬まれるそうです。

　おっちゃんが言うには、 毒ヘビに咬まれると後遺症が残ることがあるから怖いのだそうです。
　山間の救急病院なら、血清が置いてあるはずだから、それで命は助かったとしても、後遺症に苦しむ場合があるのだとか。

　へ〜〜〜〜。ヘビに咬まれて後遺症？
「腎臓なんかに悪いんだよ」ですって。　kuuは初めて聞きました。
　そこでネットで調べてみました。
　万が一のために知っておいた方がいいことが書いてありましたので、ここにまとめて書いておきます。
　
　まず、日本で毒ヘビに咬まれると言ったら、 マムシか ヤマカガシか ハブだそうです。マムシには、年間１０〜２０人もの人が咬まれて死亡し、急性腎不全などを起こす重症例はもっとあるそうです。
　それは、医療機関の処置が適切でないから、という意見もありました。
　どのヘビに咬まれたかの判断ができないと適切な処置はできませんし、血清を打つ場所を間違えたり、処置するのが遅れたり、そのせいで大事に至るケースも見受けられるそうです。毒ヘビの治療方法など、習ったこともない医療関係者もいるそうですし。
　山歩きをしたり、毒ヘビの棲息地に踏み込んだりしそうな人は、自分自身である程度の対処法を知っておいた方がいいようです。
　
　まず、ヘビの見分けですが、これがなかなかムツカしい！
　ちょっとおちゃめな専門サイトを見つけましたので、ここで現物の写真など、見ておいてください。
　 （生々しい画像もまじってます。そういうのがダメな方はご注意あれ！）
　ジャパン・スネークセンター  http://www.sunfield.ne.jp/~snake-c/

　毒ヘビに咬まれたとき、つわものは、咬んだヘビをとっ捕まえて現物を治療の場に持って行くそうですが。・・・普通の人にはできないことだと思います。。(^_^；)  せめて、どんなヘビだったか、どんな場所で咬まれたのか（そのヘビの棲息地）、おぼえておきましょう。咬まれた傷あとや症状からもヘビの種類の判別はできるようですが。

　 咬まれてしまったら、できるだけ安静にして医療施設へ行くこと！
　これに尽きるようです。当たり前ですみません。
　医療施設とは、その毒ヘビの血清を持っているところ、ということになります。
　
　迷うのが、応急処置をした方がいいのか、どうか。
　ネット上では、意見が割れております。
　 「咬まれたところから毒を吸い出すかどうか」
　できるだけ早く毒を体外に排出するために、吸い出した方がいいと言う人がいます。けれど、傷口からばい菌が入る可能性があるのでさわらないほうがいいという人もいるんです。どっちが正解なのかなあ…。
　おっちゃんは、ネット通販などで毒の吸引器を売っているので、それで吸い出すのがいいんじゃないか？と言っております。この吸引器は毒ヘビだけでなく蜂刺されにも使えるそうで、口で吸い出すよりダンゼン効果があるそうです。 （口で吸うのは、ほとんど効果がない上に毒が口中に残るので危険だと言っているところもあります）　つーことは、毒の吸引器って、一家に一台？　 山歩きに携帯必須？
　
　 「傷口を切り開く」のは、神経などの大事な場所を誤って切ってしまう場合があるので止めといた方がいいという意見が多いように思いました。
　
　 「毒の回りを遅くするために、傷口と心臓の間を縛った方がいいのか」
　縛る場所や強さを間違うと組織が壊死したり、毒を蓄積させてしまって後遺症を引き起こす原因になることもあるのだとか。咬まれた部位によって縛り方にコツがあるようです。細い紐などで強く縛っちゃうのはいけないそうです。シロウトはやらない方がいいという意見もありました。

　上記３点については、何が正しいのか、わかりません。
　ネット上で、いちばんわかりやすく書いてあったのは、ここでした。
　http://home2.highway.ne.jp/mizuhiki/yagai/hebi_kamareta.html
　「ヘビに咬まれた、どうすりゃいいの？」というページに直リン張っています。。
　ここは『冬虫夏草』というサイトですが、他にもフィールドで遭遇するかもしれぬ危険への対処法が書いてある面白いサイトです。

  「お酒を飲むな」
　「氷などで冷やすな」
　これは、上記サイトを含め、たいていのところに書いてありました。
　そうか、冷やしちゃいけないんだ、とkuuは初めて知りましたけれど。←無知。
　だって、虫刺されは冷やしますよね〜。

　さて、話を戻します。
　ヘビ毒の後遺症についてです。
　血清を使わなかったり、処置が遅れたり、毒量が多かったり、ときには体質によって、後遺症が残ります。急性腎不全、心不全、呼吸不全などを起こして、命に危険な場合があります。回復までに数ヶ月かかることもあります。
　素早く適切な血清治療をすると同時に、呼吸管理、腎機能不全に対する治療が必要なんです。血清によるアレルギー反応の治療も必要です。
　
　ここまでの知識が全医療機関にあればよいのですが…。
　
　ヘビ毒、怖いです。
　咬まれないようにしましょうね。　ε=ε=ε=ε=（；-_-）/

みなみさん、ネタふり、ありがとうございました。
 

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◆ 初心者向け写真蘊蓄（１） 2003/07/24

　おっちゃんの写歴は約30年だそうです。「おくてでね。始めたのは遅かったんだよ」と言っていますが、じゅうぶん長いですよね〜。

　そばでおっちゃんの写真や撮影風景を見ているうちに、kuuもほとんど使っていなかったデジカメを 使いこなそうという気持ちになりました。
　ホームページを開いてからは、画像があったほうが楽しいので撮りためるようになりました。
　鑑賞するのは以前から好きでしたが、特にマニアックでもなく普通です。
　撮影の専門的な知識はありませんでした。
　おっちゃんに教えてもらいながら撮っていますが、ここで復習もかねて、まとめておこうと思います。

○物撮り編
　ホームページ作りで活躍するのが物撮り写真です。風茶房だと「日々雑記」によく登場しますね。
　食べ物の写真や、いわゆる商品写真の撮り方のコツを、まず教えてもらいました。

１、撮影対象の食品、商品を整える。
人がお化粧するように、モノだってキレイに撮られたいのですよね。
風茶房の具体例でいうと、撮影用にマンゴーの皮をむいたり、草餅の下に朴の葉っぱを敷いたりします。

２、複数のモノを同時に撮る場合は、モノの並べ方を考える。
全部を見せたいのか。一部を見せたいのか。主役脇役を意識して並べます。
モノの高さがばらついた時など、段差をもうけて撮りました。

３、背景を意識する。
撮影対象と背景の対比に気遣います。少しでもモノが美しくみえるようにバックを用意します。うしろがうるさいとせっかくのモノが目立たなくなりますからね。
色の対比でより美しく見せることも可能です。

４、背景に置くのは光らないもの。
光沢のあるものをバックに置くのを避けます。板や紙は反射して光りやすいので要注意です。おっちゃんは、「背景に置くのは布がいいよ」と言います。
kuuはじゅうたんの上で撮影したり、洋服を敷いて撮っています。

５、照明を効果的に利用する。
真上からの光が強いと全体がのっぺりします。
日光や部屋の蛍光灯で、全体に照明を当てるのでは面白くありません。
写真は、光と陰を撮るのです。
斜め上や横方向から、光が当たるような位置にモノを置いてみてください。
電気スタンドなどの灯りを当ててもよいと思います。
撮影者の影が写らないように注意も必要です。

６、フラッシュの使い方。
フラッシュの光が全体照明となり、平板な写真になる場合もあります。
明るすぎるも考え物です。
オートの場合、フラッシュ機能をオフにして撮るのも試してみてください。

５、６、共通の注意として、照明もフラッシュも、光の加減は難しいですから、まず、いろんなパターンで撮ってみることです。あとでいちばんよい写真を選べばよいのですから。撮影者が立ち位置を変えてみるというのも有効な手段です。
ワンシャッターでいい写真を撮ろうなどと思わないでください。
同じアングルであっても何枚か撮ってみるとよいと思います。オートのデジカメなどでは、意図しない具合に撮れる場合があります。
偶然が傑作を生むかもしれません。

７、手ぶれをふせぐ。
物撮りは対象物に近づくケースが多く、手ぶれしやすくなります。
必ずしも自分の手でカメラを持つことを考えず、カメラを置いて撮った方が安心です。三脚があればよいのですが、なくても、本などを利用して写角を作れると思います。

８、選ぶ眼を持つ。
撮った写真から、いちばんいい写真を選ぶこと。これも大事です。
選択眼を持つことが、上達のコツともいえます。
kuuはもちろんのこと、おっちゃんでさえ、ボツにする写真はいっぱいあります。
それは出来の良し悪しだけではなく、発表のタイミングを考えるとか、見せたいものを効果的に見せるために他を捨てる、という場合もあります。


　写真蘊蓄の（２）はいつになるか…。
　期待しないで、待っていてくださいませ。 　ヾ(_ _。）
 

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◆ カスピ海ヨーグルト、我が家の作り方 2003/05/31

　大学の「食品科学概論」で、「ヨーグルトの栄養と生理機能作用」と題した講義を受けました。
　ヨーグルトは、牛乳の持つすべての栄養素を含み、乳酸菌発酵により機能性が高められた優れた食品だそうです。
　・・・いや〜、こんなかたい話は必要ないですね。ヨーグルトに整腸作用があることや、牛乳よりカルシウムの吸収がよいことなど、広く知られていますよねー。最近の健康志向というか「何を食べたら何に効く」のたぐいの健康情報、テレビでも雑誌でも、さかんにやっていますもの。
　講義の中で、普通のヨーグルト（詳細未確認）と話題のカスピ海ヨーグルトを試食しました。
　おっちゃん、カスピ海ヨーグルトをえらく気に入りまして、講義が終るなり教授に 株分けをお願いしました。
　通常のヨーグルトと違って、常温（20〜30℃）で発酵するため、家庭でも簡単にできることと、酸味が少なく粘りのある独特の食感があることがカスピ海ヨーグルトの特徴です。
　kuuは以前からカスピ海ヨーグルトに興味津々で、公式に種菌を配布している「食の安全と健康ネットワーク」もネットで発見。（食品メーカー フジッコのサイトからリンク。カスピ海ヨーグルトの基本的な情報をご存知なくて知りたい！ と思った方は、リンク先をご覧ください）  種菌は千円だせば、すぐ手に入れられますが、諸注意にけっこうウルサイこと書いてあるんですよね…。一番のネックは保存容器やスプーンの熱湯消毒。牛乳パックの使用もおすすめできない、とあります。
　おっちゃんも「そんな面倒なもの、買わんでいい」と言いました(笑)。市販のヨーグルトを買ってきたほうがお手軽で安全じゃないか、ってことですね。
　
　けれど、教授が教えてくださった作り方は、そんな面倒なものではなかったのです。
　食品メーカーには公的な責任がありますし、顔の見えない多数の消費者がどんな環境でどんな作り方をするかわからないので、問題の起こらないように安全策としてうるさく指導(？）しているのだと思いますが。
　私たちは、 責任は持てませんが(笑)、「我が家でやっているお手軽方式」を公開します。というのは、カスピ海ヨーグルトは、続けていただく価値のある食品だと思っているから。やめないで食べ続けていただくヒントになればと、そういう気持ちです。
　教授のアドバイスと、関連サイトの情報、関連本の立ち読み(笑)、アンケート結果、友人とのメールのやり取り、以上をもとに約２週間、条件を変えたりして毎日ヨーグルトを作ってみました(笑)。
　こういう姿勢が我が家のモットーかも。 (*^。^*)


我が家のカスピ海ヨーグルト。（基本的な注意事項は、上記サイトなどで確認してくださいね）
・ 500ミリリットルの牛乳パックを利用して作るのが、衛生的でお手軽で安心。ただし、食べる量が少なかったりすると、使いきりで１回ごとに捨てられるパックのメリットが活かされない。ブリックパックなど、少量のパックで作るのもいいかも。
使用量の多い方は、１リットルパックでも作れます。
・容器で作る場合は、清潔をこころがけて。熱湯消毒は絶対に必要というわけではありません。乳酸菌が発酵して数が増えていくと、他の雑菌は入り込む隙がなくなるのだそうです。ヨーグルトは雑菌に汚染されにくい食品なのです。過信は禁物ですけどね…。
・使うスプーンも同様、清潔をこころがけます。うちの場合、熱湯消毒はしていませんが、きれいに洗い、きれいに拭きます。
・ 低温殺菌牛乳の使用は避けてください。低温殺菌の場合、まれに牛乳の中に元からいる雑菌を殺菌できてない場合が考えられます。それは良くない、とのこと。
・成分無調整牛乳を使うように推奨しているケースが多いですが、 低脂肪牛乳でも無脂肪牛乳でも作れます。我らが教授は低脂肪牛乳で作っているそうです。動物性脂肪の摂取はできるだけ少ない方がよいという見解です。固まり具合はやわらかいですが、無脂肪で作ると今風の杏仁豆腐のようでkaze＆kuuはお気に入り。
低脂肪・無脂肪だからといって、菌の発酵力が弱くなるようなことはありません。日ごとに種類の違う牛乳で発酵させても大丈夫です。
・カスピ海ヨーグルトの発酵には空気の出入りが必要という説により、蓋をきっちり閉めないで発酵させる方が多いようです。ティッシュで蓋をするように指定されている場合もありました。 が、発酵に必要な空気の量は、少量でおっけい。むしろ空気中の雑菌の混入の方が怖い。
我が家では、パックの牛乳を１割強減らして、そこに約１割の種菌を入れます。パックの上部にはもともと空間がありますよね。その空間分の空気で十分発酵します。
種菌を入れたあと、 パックの口をホッチキスで止め、さらにガムテープで隙間を覆います。それで、上下にシェイクします。・・・簡単でしょ？　 ホッチキス止めなんてこと、公的なところは言えないですよねえ。 ^^;　
・ 発酵温度は大事です。常温で放置できるというのがカスピ海ヨーグルトのメリットのように言われていますが、寒ければ温め、暑ければ冷暗所に置くなどの気遣いは必要です。
・発酵時間が長すぎると酸味が進みます。我が家はより酸味のない方が好きなので約５時間〜の発酵が終ったら、冷蔵庫に入れるようにしています。（発酵時間は気温や元の牛乳の温度、種菌の量の加減で変わりますので一概に何時間とは言えないようです）
・ 甘みはオリゴ糖がベスト。腸内ビフィズス菌を増やす相乗効果があるそうです。

　教授のアドバイスでは、毎日食べ続けること、１日で成人なら200〜300ミリリットルは食べてほしい、とのこと。このアドバイスに従い、ふたりで毎日１パックたいらげ、作り続けています。 )^o^(

**************************************************

◆ 追記 2003/07/11 （2004/04/27 訂正）

　その後もカスピ海ヨーグルトを作り続け、食べ続け、追加で書いておきたいことをまとめました。

＊材料にする牛乳
・ 「低脂肪で作るなら、低脂肪牛乳」
牛乳のパッケージに表示義務のある種類別名称。そこに低脂肪牛乳と書いてあるものを使ってください。種類別が加工乳となっている低脂肪乳はおすすめしません。
・ 「無脂肪で作るなら無脂肪牛乳」
種類別に無脂肪牛乳と書いてあるもの使いましょう。加工乳の無脂肪はおすすめしません。
加工乳だと固まりにくいようです。
【注】加工乳との違いって？・・・生乳から遠心分離により、乳脂肪分だけを一部（または全部）取り除いたものが低脂肪牛乳（または無脂肪牛乳）です。これらの原材料は生乳100％で、脱脂粉乳は加えられていません。対して加工乳には脱脂粉乳などが加えられています。

＊冷凍保存
・「カスピ海ヨーグルトは種菌として冷凍保存できます」
ついうっかり、ヨーグルトをダメにしてしまうこと…。人間ですから避けられません(涙)。そんな場合に備えて、バックアップ用に種菌として冷凍保存しておくとよいでしょう。我が家にも冷凍種菌はありますが、まだ冷凍したものを使って作ったことはありません。ネット上で冷凍保存について述べられているサイトがいくつかありますが、使い方に間違った内容も書いてあるようです。上記、フジッコの公式サイトのQ&Aをご覧になることをおすすめします。
・冷凍保存期間は、上記では約１ヶ月と書いてありますが、１年以上冷凍保存したものでも大丈夫だったとの報告もあるようです。（ウチの冷凍種菌も約２ヶ月経過です。^^；）

＊おいしい食べ方
・そのまま、ヨーグルトとして食べるのがおいしいです。
ヨーグルトにはフルーツがよく合います。それも酸味のあるフルーツとの相性がよいようです。甘みの強いフルーツ（バナナ、マンゴなど）より、おいしいと感じます。
我が家のお気に入りはグレープフルーツです。
・レシピ
ヨーグルトを使ったレシピを載せているサイトをご案内します。
　小岩井乳業・・・http://www.koiwaimilk.com/recipe/index.html
　デリシャス・・・http://www.delicious.ne.jp/html/toku01/mokuji_toku01_0208_01.htm
小岩井のレシピ「ヨーグルトはちみつアイス」は、とてもおいしいらしいですよ。

＊作り方、補足
・上記で「牛乳パックの口をホッチキスとガムテープで止める」と書きましたが、ホッチキスの針がなくなった時点でガムテのみとなり、ガムテがなくなった時点でクリップ止めとなりました。(^_^；)  幅の長いクリップなので、いちおう密閉できていると思っています。
・１リットルの牛乳パックを利用して作る場合、材料にする牛乳の量は多めに減らした方が固まりがよいです。空気の隙間があまりに少ないのも、固まりにくくなる原因のようです。

【訂正について】牛乳の表示に関する法律が、記事を書いたのちに変わりました。元記事で、部分脱脂乳、脱脂乳と書いた部分を新しい表記に基づいて、低脂肪牛乳、無脂肪牛乳に訂正しました。わかりやすくなってヨカッタです。詳しくはこちらのサイトをご参照ください。http://www.jmftc.org/sintyaku/sintyaku.htm（2004/04/27）
 

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◆ 桜が白くなった理由 2003/05/16

　４月15日に書いた蘊蓄「桜のある場所」に、掲示板やメールで感想をいただきました。ありがとうございました。
　中でも「最近の桜は白くなった」という話題に、興味深いご意見をいくつかいただきました。桜が白くなったと思われている方が、たくさんいらっしゃるからだと思います。
　そこで、今回はその話題を蘊蓄してみます(笑)。

　おっちゃんは、掲示板のgenさんの書き込みにこう答えました。（【注】はkuuの解説？です）

　> 最近の桜って白いんだよね〜

　桜が白いだけじゃないな、
　屋根はいたむし、車もいたむ。

　屋根を銅版でふくと、あかがね御殿と呼ばれましたが･･･
　今じゃ、コンマ8でも5年ですと！ （【注】0.8ミリの厚さの銅版の屋根でも5年しかもたない、という意味。昔はコンマ8なら百年もつと言われた）

　全国どこへいっても海辺状態･･･
　しばらくすると梅雨。降り始めの5分間は外に出ないこと。
　傘もコートもいたみますよお。


　おっちゃんは、酸性雨のことを言っています。
　けれど、酸性雨と明言していませんので、私などにはわからなかった。
　クリオネさんからも質問がきました。
　おっちゃんは、ふたたび掲示板に「桜が白くなった理由」について書きました。

　マスコミ等で云われているのは、寿命60年説。
　戦中、戦後にかけて植えられた桜の木がちょうど60年くらい経て老木になってしまい、勢いが弱くなって色が薄い。

　なんですけどねぇ･･･ほんまかいな？

　じゃ若木やつつじ、さざんかは？おかしいよね。（【注】桜だけが白くなったのではない。他の草木も勢いがなく色が薄い。という意味）

大気汚染じゃないかな・・・と思うんだな。
　大陸の人民中国ではおもに燃料は泥炭、空が真っ黒になるほど、中国全土でボンボカボンボン燃すんです。
　黒龍江省など工業地帯には空なぞない。この煙と煤が偏西風に乗ってわが国に降り注いでいても、な〜んも不思議じゃない。そんなふうに思うんですよ。泥炭とは石炭になりかけの炭、沼地から堀りだし干して燃す。大陸には無尽蔵にあるんです。
　石炭の煙、ご存知ですか。硫化物と煤のかたまりなんです。
　つまり硫化漂白されてしまうんですね。トイレの黄ばみ落としに塩酸を使いますが、硫酸はもっと強力に漂白します。

　ぼくら子供の頃は汽車でした。トンネルにさしかかると、あわてて窓しめて、しめそこなうと睨まれたりして。くさかったよねぇ。
　あのころは汽車くらいだったから良かったんですが。

　日本国中、山も森もなんか煤けてませんか、椿や笹の葉みずみずしいもので、料理の飾りつけにしたりしてたんだけどなぁ。


　おっちゃんは、「中国の大気汚染の影響で日本国土にも全国的に酸性雨が降り、酸性雨が降りかかることにより桜や他の草木も漂白している」と言いたかったようですが、わかりにくいですよね。(^_^；)
　ついでに、酸性雨だけじゃなく、煤（すす）も中国から飛んできてると言っていますね。(^_^；；)

　掲示板を読んでくださった他の方も疑問を持たれ、お知り合いの 専門家筋の方に聞いてくださいました。
　要約すると、 炭水化物から合成された色素（アントシアン）を吸い上げて桜の花は赤くなる。アントシアンを生成する力の違いで花の色が決まるとのこと。
　なぜ、白くなったかは環境が原因だという人が多いが、その方は「原因はわからない」とおっしゃったそうです。
　また、街中より 山にある桜の色が濃いのは、光の当たり方が違うから。一般的には光が強いほど色は濃くなる。ただし、白い桜が増えている理由は、光が弱いということだけでは説明がつかないんだそうです。

　ネタふり genさんに、 genさんの知っている理由を聞いてみました。
「土壌の酸性化」とのお答えでした。土壌の違うサンフランシスコに送られたサクラはきれいなピンク色で、向こうのほうがサクラらしいサクラだとのこと。

　おっちゃんは、中国の燃料の使い方に、大いに問題があると言っています。
　中国では、泥炭と石炭が主燃料。泥炭や石炭は石油の比ではなく大気汚染の原因になるそうです。
　ここまで言っている人は他に探せませんでした。せいぜい「日本海地方の大気汚染の原因は中国からの・・・」程度。たいてい、日本のエネルギーの使い方や、車による排気ガスなどを主要因に挙げています。自国を戒めるのは論調として当然かな？
　他国のことをマスコミが表立って批判するのは難しいのかもしれません。

　しかし、私は真実が知りたい。 (・_・)

genさん、Oさん、クリオネさん、ご協力に感謝いたします。
 

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◆ 生牡蠣の毒 2003/04/29 （2005/01/10 追記）

　おっちゃんも私も、牡蠣が大好きです。
　牡蠣めしは我が家の定番メニューになっています。
　以前、おっちゃんと一緒に牡蠣を買いに行って、ひとつ学びました。

　メニューは牡蠣めしと決めていましたから、買うのは「加熱調理用」でいいんですが、私は「生食用」を買いたかったんですね。
　それは、生食用の方が新鮮なんじゃないか、って思ってたからなんですけど。
　おっちゃんは、「それは誤解」と言いました。
「 生食用と加熱用、鮮度の違いじゃないよ」
「んじゃ、どこが違うの？」
「生食用は海水で洗って、殺菌処理もしている。生で食べても安全なように手を加えているんだよ」
「へ〜〜」
「だから、旨みは減っているはずだね」

　ネットで調べましたら、おっちゃんのいう通りでした。
　 加熱調理するのに生食用を買ったりしたら、わざわざ高いお金を出して、まずいものを買っていることになるんだそうです。

「ん？  パック詰めの生食用が浄化されてるってのは納得。だけど、殻つきで新鮮さを売り物にしてるようなやつ。外食のお店で食べるような。あれは加工してないでしょ？」
「そういえば、そうだな〜？？」と、おっちゃん…。

　そちらも調べました。
　食品衛生法では、 牡蠣を採取した海域又は浄化した海水の大腸菌最確数の数値などを規定しています。条文は「又は」となっているので、基準値内のきれいな海で採れた牡蠣なら、浄化はしていなくても生食が認められるのではないでしょうか？
　ちょっと、この辺、自信を持てないまま書いてますが…。
　もうひとつ、おまけに。
　食品衛生法では、容器包装に入れられた牡蠣にだけ表示義務を規定しています。パッケージされていない殻つきの牡蠣には店頭での表示義務がないのです。殻つきでも、生食の基準に満たない牡蠣もあるはずです。殻つきは新鮮そうだから生食オッケーみたいな考えは危険なんですね。
　
　大学の食品衛生学の講義で生牡蠣の食中毒は 小型球状ウイルス（ＳＲＳＶ）（下記、追記あり）によるものと習いました。食中毒は、汚染された牡蠣を生食することにより発症します。
　冬場の生牡蠣の食中毒、以前は原因不明とされていて、近年になって、ようやくウイルスが原因だと特定されたんですってね。
　つまり、生食用であれ加熱用であれ、鮮度にも関係なく、ウイルスに犯されていれば、牡蠣には毒がある！ってことですね。
　十分な加熱処理を施せば、このウイルスは死ぬそうですが…。
　
　生牡蠣は食べたいけど、食中毒はやだな、って誰でも思いますよね。
　先生がボソッと言ったんですけれど、「１個食っても当たらない。２個以上食べたら当たるみたいです」

　かつて、どんぶりいっぱいの生牡蠣を食べて食中毒になった経験のあるおっちゃん。。
「１個じゃな〜」
　同意見(笑)。
「せめて３個食べて当たりたい…」　(^-^；

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◆ 桜のある場所 2003/04/15

　おっちゃんと一緒に過ごす春は、今年で２度目です。おっちゃんは、毎春、桜の写真を撮っています。
　去年は小金井公園、今年は皇居まわりのお堀端の夜桜がおもな撮影場所でした。
　しかし、いつもカメラを持って出かけるのかというと、そんなことはなく、手ぶらのお花見散歩にも行くんですよ。

「いつ咲くのかな」
「ああ、もうすぐ満開だね」
「雨に濡れた桜もきれいだなあ」などと、撮影の下見ともいえますが…。(^_^；)

　ここ武蔵野地域では、桜の名所が多いです。
　野川公園、武蔵野公園、調布飛行場、ICUのキャンパス、企業の敷地内では富士重工、石川島播磨など、たくさんの桜の木が見られます。

　おっちゃん曰く、 これらの場所には共通点があるのだとか。
「 軍関係の施設があったところだよ」
　そう言えば・・・某神社も、某淵も、右の臭いですね…。

　桜の美しさのひとつに散りぎわの美というのがありますが、兵隊は桜の花のように潔く散るべしとして、戦争中、軍国主義の象徴として扱われました。
　軍事工場や、軍人を育てる意識を持っていた学校施設など、軍がらみの敷地内には、こぞって桜の木が植えられたのだそうです。
　東京に限らず、その傾向は見られるようですね。

　むしろ、街中の一本の桜や、山中の木々に想いを馳せてみましょうか。
 

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◆ 異なものに惹かれる 2003/04/01

　去年の春、地元商店街主催のフリーマーケットに参加したときのお話です。
　おっちゃんも私も、フリマの経験がなかったので、なれた友人を誘って出店しました。私と友人は不用品を売りました。洋服、アクセサリー、雑貨、などですね。
　おっちゃんは、商売物の陶器を出しました。いずれ、風茶房でネット通販するつもりの九谷焼と益子焼です。
　事前準備などという真面目なこと、おっちゃんにはデキマセン。
　なにせ、「マメでヤンチャでズボラ」ってのが自己紹介なんですから…。(-_-；)
　それで・・・、これでもか〜〜〜！ ってくらいの大量の並べきれない陶器をワサワサ持ち込みました。いや〜、搬入のシンドかったこと(涙)。
　で、持って帰るのもツラかったので、破格の安値で売りました。。
　安かったのと、陶器に関してはライバルがいなかったので、うちのブースはにぎわいました。
　陶器のお皿や、茶碗や花瓶など、よく売れていったんです。
　それとね、意外なものが飛ぶように売れたんですよ。

　それは、 木切れです。
　桐と桜と枇杷の木材を、２センチくらいの厚さに輪切りに切っただけのもの。直径が10〜15センチくらいの大きさの。 鍋敷きにするには、ちょい小さいし、コースターにはデカすぎ。
　何に使うんだろ？と思いながら売りました。

　おっちゃんに聞きました。
「なんで、こんなものが売れるの？」
「なんでかね。 陶器の中に他のものがあると、それが売れるんだよ。昔、お店やってたときもそうだったしね」
「他のものって？」
「ココアのでかい空缶とか、畳表のハギレとか…」
「そんなもの売ってたのか…」
「いや〜、置いといたら譲ってくれっていうから」

　ああ・・・。なんとなくわかります。
　洋服屋でカバン買ったり、クツ買ったり、雑貨屋でお菓子買ったりするの好きだもの。本屋で宝石は買わないけどね(笑)。

　おっちゃん曰く、
「kuuは、異素材を組み合わせたものも好きでしょ」
「うん？」
「木と金属。布と皮。ガラスとゴムとか」
「うんうん。好きだよ。おしゃれなカンジだもの」
「そういうの、好きな人多いんだよ。異素材の組み合わせや、その場所の本筋でないものに目がいく人。 異なものに魅力を感じるのかな」

　確かに。
　私ってば、異なものが好きかも。 ←意味深(笑)。

　これって、商売のコツ？
　ネット通販で、ヘンなものも売ってみるかなと…。 （￣ー￣）
 

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