「自然薯のカンコロ揚げ」


　　　　　




１、自然薯（ない時は　大和芋）を　あたり鉢で　すりおろし、
　　かつおだしで　少しのばします

２、だしで　のばした　芋は　丸く形を整えて　中に　生ウニ
　　（又は　瓶入りの塩ウニ）を　適当に入れてください

３、表面に　小麦粉を薄くつけ　もみのりを　つけます

４、それを　卵白にくぐらせ　カンコロ餅を　小さく四角に切ってつくった
　　衣を　適量付けます

５、１７０度くらいに熱した油で　１０秒ほどさっと揚げます

６、お召し上がりの際、天つゆ　又は　お塩で　どうぞ